Канал: Денис Машков

Про пекарню-магазин. ЧАСТЬ№4. Денис Машков.

Про пекарню-магазин. ЧАСТЬ№4. Денис Машков.

Про взаимосвязь закваски. Часть 3. Денис Машков.

Про взаимосвязь закваски. Часть 3. Денис Машков.

Про пекарню-магазин. ЧАСТЬ №3. Денис Машков.

Про пекарню-магазин. ЧАСТЬ №3. Денис Машков.

Про взаимосвязь закваски и результатов выпечки. Часть 2. Денис Машков.

Про взаимосвязь закваски и результатов выпечки. Часть 2. Денис Машков.

Про пекарню-магазин ЧАСТЬ №2. Денис Машков.

Про пекарню-магазин ЧАСТЬ №2. Денис Машков.

Про взаимосвязь заквасок и результата выпечки. Часть 1. Денис Машков.

Про взаимосвязь заквасок и результата выпечки. Часть 1. Денис Машков.

ЧАСТЬ №1 Про пекарню-магазин. Денис Машков.

ЧАСТЬ №1 Про пекарню-магазин. Денис Машков.

РАЗНОВИДНОСТИ ОПАРЫ. Денис Машков.

РАЗНОВИДНОСТИ ОПАРЫ. Денис Машков.

ПРО ТОЛСТУЮ КОРКУ ЗАКВАСОЧНОГО ХЛЕБА. Денис Машков.

ПРО ТОЛСТУЮ КОРКУ ЗАКВАСОЧНОГО ХЛЕБА. Денис Машков.

ПРО ФОРМАТ ПИЦЦЕРИЙ. Денис Машков.

ПРО ФОРМАТ ПИЦЦЕРИЙ. Денис Машков.

ПРО ТЕСТОДЕЛИТЕЛИ ДЛЯ ПЕКАРНИ. Денис Машков.

ПРО ТЕСТОДЕЛИТЕЛИ ДЛЯ ПЕКАРНИ. Денис Машков.

ПРО ТАНДЫРНУЮ НА ПЕРВОМ ЭТАЖЕ ЖИЛОГО ДОМА. Денис Машков.

ПРО ТАНДЫРНУЮ НА ПЕРВОМ ЭТАЖЕ ЖИЛОГО ДОМА. Денис Машков.

ПРО СОВМЕЩЕНИЕ ПЕКАРНИ И ПИЦЦЕРИИ. Денис Машков.

ПРО СОВМЕЩЕНИЕ ПЕКАРНИ И ПИЦЦЕРИИ. Денис Машков.

ПРО МИНИМАЛЬНЫЙ КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПЕКАРНИ. Денис Машков.

ПРО МИНИМАЛЬНЫЙ КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПЕКАРНИ. Денис Машков.

ПРО БЮДЖЕТНЫЕ ПОДОВЫЕ ПЕЧИ. Денис Машков.

ПРО БЮДЖЕТНЫЕ ПОДОВЫЕ ПЕЧИ. Денис Машков.

ХРАНЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ В ПЕКАРНЕ. Денис Машков.

ХРАНЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ В ПЕКАРНЕ. Денис Машков.

ПЕЧЕНЬЕ С СЕМЕАНМИ. Денис Машков.

ПЕЧЕНЬЕ С СЕМЕАНМИ. Денис Машков.

ЧТО ТАКОЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Денис Машков.

ЧТО ТАКОЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Денис Машков.

КАКИЕ ИЗДЕЛИЯ МОЖНО ПРОИЗВОДИТЬ ПО ТЕХНОЛОГИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХОЛОДНОГО БРОЖЕНИЯ. Денис Машков.

КАКИЕ ИЗДЕЛИЯ МОЖНО ПРОИЗВОДИТЬ ПО ТЕХНОЛОГИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХОЛОДНОГО БРОЖЕНИЯ. Денис Машков.

СРАВНЕНИЕ ДОКУМЕНТОВ ПЕКАРНИ ПОЛНОГО ЦИКЛА И ПЕКАРНИ-ТАНДЫР. Денис Машков.

СРАВНЕНИЕ ДОКУМЕНТОВ ПЕКАРНИ ПОЛНОГО ЦИКЛА И ПЕКАРНИ-ТАНДЫР. Денис Машков.

ЧТО ТАКОЕ ОБМИНКА В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА. Денис Машков.

ЧТО ТАКОЕ ОБМИНКА В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА. Денис Машков.

ЧТО ТАКОЕ КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА. Денис Машков.

ЧТО ТАКОЕ КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА. Денис Машков.

ЧАСТЬ №4. ПРО ОПТИМИЗАЦИЮ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА В ПЕКАРНЕ. Денис Машков.

ЧАСТЬ №4. ПРО ОПТИМИЗАЦИЮ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА В ПЕКАРНЕ. Денис Машков.

ЧАСТЬ №3. ПРО ОПТИМИЗАЦИЮ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА В ПЕКАРНЕ. Денис Машков.

ЧАСТЬ №3. ПРО ОПТИМИЗАЦИЮ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА В ПЕКАРНЕ. Денис Машков.

ЧАСТЬ №2. ПРО ОПТИМИЗАЦИЮ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА В ПЕКАРНЕ. Денис Машков.

ЧАСТЬ №2. ПРО ОПТИМИЗАЦИЮ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА В ПЕКАРНЕ. Денис Машков.

ЧАСТЬ №1. ПРО ОПТИМИЗАЦИЮ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА В ПЕКАРНЕ. Денис Машков.

ЧАСТЬ №1. ПРО ОПТИМИЗАЦИЮ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА В ПЕКАРНЕ. Денис Машков.

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕКАРНИ. Денис Машков.

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕКАРНИ. Денис Машков.

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕХНОЛОГИИ ХОЛОДНОГО БРОЖЕНИЯ. Денис Машков.

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕХНОЛОГИИ ХОЛОДНОГО БРОЖЕНИЯ. Денис Машков.

ПЛЮСЫ И МИНУСЫ ТЕХНОЛОГИИ ХОЛОДНОГО БРОЖЕНИЯ. Денис Машков.

ПЛЮСЫ И МИНУСЫ ТЕХНОЛОГИИ ХОЛОДНОГО БРОЖЕНИЯ. Денис Машков.

ОСОБЕННОСТИ ХОЛОДНОГО БРОЖЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ. Денис Машков.

ОСОБЕННОСТИ ХОЛОДНОГО БРОЖЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ. Денис Машков.

ФОРМОВКА ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА. Денис Машков.

ФОРМОВКА ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА. Денис Машков.

ЧТО ТАКОЕ ГИДРАТАЦИЯ. Денис Машков.

ЧТО ТАКОЕ ГИДРАТАЦИЯ. Денис Машков.

СКОЛЬКО НУЖНО ПЕЧЕЙ ДЛЯ ПЕКАРНИ. Денис Машков.

СКОЛЬКО НУЖНО ПЕЧЕЙ ДЛЯ ПЕКАРНИ. Денис Машков.

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ЗАНИМАЕТ ОТКРЫТИЕ ПЕКАРНИ. Денис Машков.

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ЗАНИМАЕТ ОТКРЫТИЕ ПЕКАРНИ. Денис Машков.

ЧТО ТАКОЕ КОНЦЕПЦИЯ ПЕКАРНИ. Денис Машков.

ЧТО ТАКОЕ КОНЦЕПЦИЯ ПЕКАРНИ. Денис Машков.

ПРО ВЕНТИЛЯЦИЮ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ПЕКАРНИ. Денис Машков.

ПРО ВЕНТИЛЯЦИЮ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ПЕКАРНИ. Денис Машков.

АССОРТИМЕНТНАЯ МАТРИЦА ПЕКАРНИ. Какая она. Денис Машков.

АССОРТИМЕНТНАЯ МАТРИЦА ПЕКАРНИ. Какая она. Денис Машков.

ПРО ЗАКВАСКИ В ПЕКАРНЕ. Денис Машков.

ПРО ЗАКВАСКИ В ПЕКАРНЕ. Денис Машков.

КАК УВЕЛИЧИВАЕТСЯ ХЛЕБ. Про процесс окончательной расстойки. Денис Машков.

КАК УВЕЛИЧИВАЕТСЯ ХЛЕБ. Про процесс окончательной расстойки. Денис Машков.

КАКОЙ АССОРТИМЕНТ У ПЕКАРНИ. Денис Машков.

КАКОЙ АССОРТИМЕНТ У ПЕКАРНИ. Денис Машков.

ПРО ЗАМЕС ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. Особенности. Денис Машков.

ПРО ЗАМЕС ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. Особенности. Денис Машков.

АССОРТИМЕНТ ПЕКАРНИ ДЕМОНСТРАЦИЯ. Денис Машков.

АССОРТИМЕНТ ПЕКАРНИ ДЕМОНСТРАЦИЯ. Денис Машков.

ОТКРЫТЬ РЕМЕСЛЕННУЮ ПЕКАРНЮ. Денис Машков.

ОТКРЫТЬ РЕМЕСЛЕННУЮ ПЕКАРНЮ. Денис Машков.

АЛГОРИТМ ОТКРЫТИЯ ПЕКАРНИ ПОЛНОГО ЦИКЛА. Денис Машков.

АЛГОРИТМ ОТКРЫТИЯ ПЕКАРНИ ПОЛНОГО ЦИКЛА. Денис Машков.

Открыть мини-пекарню. Делаем ассортимент пекарни, подборка видео. Денис Машков.

Открыть мини-пекарню. Делаем ассортимент пекарни, подборка видео. Денис Машков.

Открытие кондитерского цеха с отсадочной машиной.

Открытие кондитерского цеха с отсадочной машиной.

Разработка рецептур для песочного печенья для кондитерского цеха.

Разработка рецептур для песочного печенья для кондитерского цеха.

Мастер классы в рамках выставки Modern Bakery Moscow.

Мастер классы в рамках выставки Modern Bakery Moscow.

Выполненный проект пекарни в городе Брянск.

Выполненный проект пекарни в городе Брянск.

Выполненный проект в городе Казань.

Выполненный проект в городе Казань.

Выполненный проект в Татарстане город Лаишево.

Выполненный проект в Татарстане город Лаишево.

Как открыть пекарню полного цикла. Вебинар.

Как открыть пекарню полного цикла. Вебинар.

Конвекционные печи для пекарни полного цикла. Unox Bakerlux.

Конвекционные печи для пекарни полного цикла. Unox Bakerlux.

Pixel Pizza. Пицца с быстрой доставкой.

Pixel Pizza. Пицца с быстрой доставкой.

Краткий обзор линейки печей UNOX.

Краткий обзор линейки печей UNOX.

Обзор тестомеса Abat ТМС-40НН-2П.

Обзор тестомеса Abat ТМС-40НН-2П.

Стандартизация производственных процессов// Пироговая "Белкины Пироги" сентябрь 2019 г.

Стандартизация производственных процессов// Пироговая "Белкины Пироги" сентябрь 2019 г.

Проект эклерной "Эклерка"// 2018 год.

Проект эклерной "Эклерка"// 2018 год.

Пекарня полного цикла и две точки продаж //Москва, октябрь-ноябрь 2019 г.

Пекарня полного цикла и две точки продаж //Москва, октябрь-ноябрь 2019 г.

Обзор конвекционной печи UNOX BakerTop

Обзор конвекционной печи UNOX BakerTop

Обзор шкафа отложенной расстойки Kocateq (YXD L16D).

Обзор шкафа отложенной расстойки Kocateq (YXD L16D).

Прооект пекарни в Удомле// Сентябрь 2019 год.

Прооект пекарни в Удомле// Сентябрь 2019 год.

Обзор//Новая технология хранения выпечки и продуктов. EVEREO от UNOX.

Обзор//Новая технология хранения выпечки и продуктов. EVEREO от UNOX.

Проект пекарни в Приютово// выполнен в декабре 2018 года.

Проект пекарни в Приютово// выполнен в декабре 2018 года.

Интервью с Аленой Спириной//Кулинарная школа "Хлеб и Еда"

Интервью с Аленой Спириной//Кулинарная школа "Хлеб и Еда"

Проект пекарни Кинешма// Декабрь 2018 года.

Проект пекарни Кинешма// Декабрь 2018 года.

Проект пекарни 150 кв.м. 6 точек продаж// Москва 2018 год.

Проект пекарни 150 кв.м. 6 точек продаж// Москва 2018 год.

Трейлер канала. Впереди много интересного.

Трейлер канала. Впереди много интересного.

Пекарня при магазине//г. Нефтеюганск.

Пекарня при магазине//г. Нефтеюганск.

Книга "Как открыть хлебопекарный и кондтиреский бизнес"

Книга "Как открыть хлебопекарный и кондтиреский бизнес"