Канал: 牛厨印心

三十年经验的湘菜牛厨教湘菜《口味手撕杏鲍菇》

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这道《盐煎米豆腐》不加一滴水，一把盐+一把紫苏=满满的乡愁

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老长沙70岁娭毑教做一道《紫苏泡椒脆猪耳》比泡椒凤爪还下酒

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刮鱼鳞太简单，1个“塑料袋”，手指一动鱼鳞不飞溅、不沾菜板

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猪蹄想要好吃，不要乱加香料，据说学会这样做就发财了，收藏先

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广东猪脚姜原来作用这么大，到底用猪手还是猪脚？关键步骤告诉你

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广东肠粉的正宗做法，米浆和酱油如何调配？才能薄如蝉翼爽滑弹牙

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难怪广东人做的猪肉丸牛筋丸这么好吃，原来“诀窍”全在这，真弹

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广式腊肠商业版，某知名品牌配方揭秘，原来你从选肉到配料都错了

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鲫鱼去刺这么简单，154根骨刺根根去除，吃鱼像吃豆腐一样放心

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炖羊肉汤，牢记4放4不放窍门，做错毁一锅，这样选羊肉才没膻味

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做红烧肉，切记别焯水和用水炖了，肥而不腻软烂入味，做出来太香

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回民炖牛肉好吃的秘诀都在这，6条错误您经常犯吗？教你正确做法

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为什么现在人这么容易患癌得病？看看这5种蔬菜和肉类，您常买吗

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磨刀是横磨还是竖磨？原来你一直做错，牢记正确做法，旧刀变新刀

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蜜汁叉烧别去外面买了，爆汁焦香入口即化的秘诀告诉你，老板哭了

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炖鸽子汤时，牢记“2不放加3样”诀窍，滋补营养，鸽肉不腥不柴

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炒花甲到底要不要焯水？做30年花甲都错了，海边人教你正确做法

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火爆全广东的姜撞奶做法，不凝固？手残党春天来了，科学数据全解

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中秋节这6种月饼真的能吃吗？工厂老板看了直摇头，你真的知道吗

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冰打鱼丸:无淀粉制作，45°C鱼丸果然Q弹爽滑，中秋节硬菜

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果蔬清洗机真是智商税？是大骗局？科学数据全解析，真相竟是这样

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渔民从不吃的5种河鲜，寄生虫“扎堆”，重金属超标，看完涨知识

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牛肉怎样腌才嫩？行政主厨讲解3种牛肉嫩肉方法，附专业培训资料

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8月梭子蟹大降价了，海边人教你怎样专挑肥蟹，这种做法你见过吗

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澳门脆皮烧肉的制作方法，学会了大幅度提高您的成功率，一看就会

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菜市场“最脏”的5种菜，卖菜的商户:我从不买，顾客却偏抢着买

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回锅肉怎样做出灯盏窝？到底是什么原理？为什么这么多大厨做不好

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广东特色美食猪脚饭，行政总厨分享全网最专业讲解，学会可以开店

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三伏天多吃苦瓜炒牛肉，苦瓜放盐杀水是大忌，牛肉嫩如豆腐有秘诀

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八爪鱼一煮就老？那是因为你不懂原理，海边人教你最古老的做法

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导师级讲解豉汁蒸凤爪的制作，全程硬核分享，轻轻一撕软糯脱骨

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行政总厨教你豉汁蒸排骨专业版做法，8分钟软烂脱骨，原来有秘诀

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6种有钱不一定能买到的蔬菜，含钙高还不打药，夏天错过再等一年

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猪肝最忌只用清水洗，做错了等于吃“毒素”，总厨教您科学去毒素

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紫菜下锅前，要不要洗一下再煮？很多人不懂，海边人教您怎样挑选

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教你“手撕鸡”最高境界做法，比盐焗鸡更滑，比白切鸡更入味

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我们吃的水果蔬菜有多脏？美国机构公布2021年果蔬农残排行榜

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大厨分享脆皮猪大肠做法，不用烤不放酱油，深度解析脆皮科学原理

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“职业挑刺师”给大头鱼“挑刺”，分享舌尖同款，桑拿无骨鱼做法

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炖猪蹄时，牢记“3不放”的窍门，猪蹄Q弹软烂，不腥不油腻

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6种可能藏有甲醛的蔬菜，天天买菜的您知道几种？大厨专业讲解

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教你椒盐鸭下巴的做法，用花椒还是胡椒？难怪总做不出酒店的味道

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鸡蛋煮几分钟最有营养？煮出的“黑心蛋”能吃吗？用科学数据说话

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炸扣肉怎么做才起泡？总厨详解起泡的科学原理，看看您步骤对不对

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8种易吃出结石的蔬菜，草酸一个比一个高，还只会焯水就错了

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金牌豉油鸡的做法，很多人一伸手就错，难怪破皮，教你花式摆盘

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老广特色白切猪手的做法，从猪手脱骨到蘸料讲解，做出来皮脆肉嫩

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生炒猪大肠咬不动？放小苏打就错了，一吃一口碱味，教你正确做法

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没人会告诉你“亚硝酸盐猪肉”是什么样，我给你看，记得告诉家人

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你吃的鸡可能一辈子走路不超过3米，鸡贩子亲手教你，辨别速成鸡

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瘦肉咬不动？80岁老奶奶的秘制做法，简单又专业，没牙也能吃

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广东名菜“咸香鸡”很香很好吃，教科书式砍鸡，咸香入骨皮脆肉滑

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泥鳅怎样宰杀才简单还粗暴？教你泥鳅最有营养的做法，还没土腥味

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激素西红柿如何识别？学会这几招，远离激素西红柿，个个酸甜多汁

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春天田螺到底要不要焯水？别只加紫苏，这种灵魂配料你肯定没用过

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不管剪刀有多钝，学会这一招，立马锋利如新，剪棉花不费吹灰之力

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春天6种需焯水去毒的蔬菜，不要直接炒，否则就是吃“毒素”

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炒糖色别直接加水，大厨教你专业炒糖色，色泽红亮，甜而不苦

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买八角，要看清“直角”还是“钩角”，别买假八角，奸商无处遁形

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鲍鱼别用蒜蓉蒸了，高档粤菜酒店都会用陈皮蒸鲍鱼，九条街闻得到

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花甲吐沙有人加盐，有人加油，都不对，老船长教我一招疯狂吐沙法

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白虾皮和黄虾皮哪种正常？海捕船长教我一招，让无良商家无处遁形

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白灼虾切记不要加水，海边渔民是这样煮虾的，你见过这种做法吗？

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春天想要孩子聪明过人个子高，这个食谱要记牢，健脑益智营养粥

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新买的铁锅怎样开锅?做错了等于吃涂层，教你开锅的最高境界

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煮汤圆还直接放水里煮?很多人第1步就错了，怪不得又破皮又露馅

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保存馒头包子直接放冰箱就错了，教您1招，放1月不干硬不开裂

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年夜菜隔水蒸鸡，3种做法3种蘸料，营养不流失，满满的全是精华

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盐水鸭是用盐水煮的吗？大错。皮白肉红骨头绿的奥秘，专业讲解

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硫磺葡萄干如何辨别我刚买到了，宝贵经验分享出来，快告诉家人

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香港客人为什么每次必点顺德醉鹅？全靠独家醉鹅酱，配方全公开！

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炒菜不当会致癌？炒菜常犯的3个错误，很多人经常犯，告诉家人这样做更健康

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白切鸡别直接用水煮，教你最高境界的做法，酒店老板看见哭了

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泡发干鱿鱼墨鱼，最忌用碱水和清水，这样泡2小时，快速增大3倍

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猪肉白菜饺子馅，最忌用盐杀白菜，老厨师教您饭店不外传的秘方

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橘子皮加生姜，没想到作用真这么厉害，解决了很多男女老少的烦恼

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年夜饭上要吃的8种健康蔬菜，不打农药，常吃远离疾病

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爆炒猪肚咬不动教你一个诀窍，炒出来的猪肚脆嫩爽口

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生猛的野生草鱼如何去刺，很多人一提刀就错，看大厨怎样一刺不留

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一鸽胜九鸡，多加一步让营养翻倍，可惜很多人都不懂，一做就做错

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鸡身上有7个部位毒素最重，别随便吃，30年经验大厨专业讲解

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磨刀时，很多人一提刀就错，教你削铁如泥的磨法，这个教程不简单

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30年秘制酱牛肉配方，原来诀窍这么简单，酱香浓郁，怎么切都不散

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腌腊八蒜直接放醋就错了，教你一天变绿的方法，又脆又绿酸香爽口

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清蒸鱼千万别放盐和料酒，教你最高境界的做法，酒店老板看见哭了

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腊鱼腊肉腊肠，怎样没苍蝇存放久腊鱼该放多少盐老板教我的秘笈

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硫磺枣如何识别我刚买到了，宝贵经验分享出来，快告诉家人吧

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猪肉牛肉羊肉，加1个苹果，作用这么大，看完记得告诉您的家人

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尖椒炒鸡蛋，先炒青椒还是先炒鸡蛋都不对，酒店大厨为您详解

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鸡身上有个小开关，轻轻一拉，鸡肉成片的脱落，整鸡也能轻松脱骨

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雄鱼头草鱼尾鲤鱼嘴，很多人不会切，广东人让它肉质无限接近蟹肉

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硫磺生姜辣椒红枣，层出不穷，很多人还经常买，看完记得告诉家人

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鸡爪去骨原来这么简单，一根牙签搞定，10秒一个，方便快速又完整

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草鱼鲫鱼鲈鱼要想煎鱼不粘锅，只需一个“鸡蛋”，专业防粘锅首选

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1块豆腐，4个鸡蛋，1根腊肠，做法简单的芙蓉豆腐，鲜香滑嫩

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2种红菜苔哪种有苦味皮能撕么不要选错炒错，大厨教你新吃法

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草鱼黑鱼鲫鱼去刺做无骨鱼，很多人一提刀就错，看大厨怎么操作

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橘子皮别再扔掉了，用水煮一煮，原来作用这么厉害，真长见识了

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淫羊藿为什么要和羊肉汤组合在一起识货的来，滋补暖胃无膻味

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猪肉牛肉羊肉，直接放冰箱就错了，肉贩子教我1招，放1年不坏不干

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女性常喝苹果汤，大肚腩不见了，皮肤细腻红润、光滑紧致

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84岁老爷爷用黑豆黑米黑芝麻做《五黑粥》，吃了60年，越吃越精神

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经典下饭菜“小炒黄牛肉”，湘菜大师教你家常菜做法，鲜嫩入味

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可乐鸡翅红烧鸡翅靠边站，分享价值3万元的《港式蜜汁鸡翅》配方

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煎鱼时，先不要急着下锅，学会这一招，煎出的鱼不粘锅不破皮

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顺德大厨把“顺德四杯鸡”全部标准化，比白切鸡豉油鸡更嫩滑好吃

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不管煮黑豆红豆还是绿豆，煮前多加一步，30秒全煮烂，省钱省气

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“火”遍长沙城，想吃先排队人气赶超剁椒鱼头，湘菜网红腊鲢鱼

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白菜炖粉条怎么做最好吃？诀窍在这里，香气扑鼻，炖一锅不够吃

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立冬了，来一锅热气腾腾的粤菜腐竹焖鱼腩，很多人第一步就错了

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才知道，保存红薯这么简单，放一年不发芽不烂，选大选小很重要

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白菜炖粉条怎么做最好吃？诀窍在这里，香气扑鼻，炖一锅不够吃

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香港客人为什么每次必点萝卜焖牛腩全靠独家烹饪法，酱料全公开

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年薪24万酒店大厨把荷包蛋这样做，这技术你见过吗？卖18元合理吗

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木耳不能直接用清水泡，等于吃虫卵，教你这一招，虫卵虫子跑光光

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2种陈皮如何炮制500年历史的顺德陈皮鸭厨师长手把手教你做法

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84岁钟南山院士对这“6种食物”提出建议，有时间建议看一下

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花2块5买了1个河蚌，切开的那一刻，才发现赚大了

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清蒸鱼不要放盐和料酒？“蒸鱼最高境界”顺德盐油蒸鱼，配方公开

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53岁大叔为什么采摘淫羊藿？只为煲一道猪腰黑豆养生汤，日销98份

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茶香浓郁，清香微辣的《茶香口味鸡》

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发面时面粉别只加酵母粉，教你10分钟发满盆，花卷馅饼面食都行

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炒鸡丁焯不焯水，湘菜牛厨一道茶树菇炒鸡丁把隔壁小姐姐吸引来了

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饭店日销100多份的鲈鱼赛螃蟹，大厨亲自演示，没想到还能这么做

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摆摊小吃创业《正宗铁板豆腐》秘制酱料一刷，一元变五元。

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83岁老奶奶吃了60年的养生黑芝麻丸，立秋滋补正当时

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83岁走出38岁步伐，老奶奶每天坚持吃这道猪脚姜，这一步最关键

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83岁老爷爷吃了60年的黑豆养生法，不炸不煮不蒸，越吃越精神

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80岁老中医养生大法，立秋的秋葵加这个一起炒，秋葵大补胜鹿茸

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80岁老中医韭菜炒蛋加一把这个，不仅养生、增香还不出水

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2分钟学会经典粤菜《生啫鱼头煲》啫啫酱不好配？爆锅？不存在的

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