Канал: Prof Carol

18-Rigor mortis- Porque o músculo "treme" depois do abate?

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💜Pão de batata-doce de polpa roxa💜 #agroindustria #engenhariadealimentos

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19-Maturação da carne

19-Maturação da carne

17-Curvas de declínio do pH- DFD, PSE?? Entenda de uma vez por todas a diferença!

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16-Conversão do músculo em carne- parte 2-Queda do pH muscular

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15-Conversão do músculo em carne-parte 1

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14-Contração e relaxamento muscular-Entenda a bioquímica do músculo!

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13-Miofilamentos finos e grossos- Entenda de uma vez por todas quem são a actina e miosina!

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12-Sarcômero e miofibrila- PRESTA ATENÇÃO QUE ISSO É IMPORTANTE

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11-Sarcolema, Sarcoplasma e núcleo-APOSTO que ninguém te explicou tintin por tintin assim!

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10-Tecidos que compõe a carne

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9-Carne de primeira ou de segunda?? Entenda o que significa essa classificação!

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8-Cor, textura e dureza- Porque o boi não pode ser fitness!!

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7-Suculência da carne- CRA, você sabe o que é?

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6-Carboidratos, vitaminas e minerais- A importância nutricional da carne!

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5-Lípidieos- descubra porque uma carne marmorizada é TÃO GOSTOSA!

5-Lípidieos- descubra porque uma carne marmorizada é TÃO GOSTOSA!

4- Proteínas- Entenda porque a carne é a melhor fonte de proteínas!

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3-água

3-água

2-Composição química da carne- Aqui você descobre porque chamamos a carne de proteína!

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1-O que é carne- É carne branca ou carne vermelha?? Descubra a diferença nessa aula!!

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Análise atividade de água em alimentos

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A História Harvey Washington Wiley- Trecho aula Controle de Qualidade Agroindustrial

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Análise de proteína em alimentos

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Extração de lipídios pelo método Goldfish

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Explicação sobre o fenômeno de encurtamento durante o rigor mortis

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