Канал: Mirella Imperiale

Risotto a la Huancaína con lomo saltado

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SALSA huancaína fusión

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Olluquito con charqui

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Como hacer salsa Pesto con Gnocchi

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Como cortar piernas con encuentro del pollo

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Arroz con pollo estilo español

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Pescado salteado con ajos, puré rústico y verduras

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Como saltear las verduras

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COMO HACER PURÉ DE PAPA RÚSTICO

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FILETE DE POLLO A LA PIZZAIOLA CON PAPAS FRITAS Y ENSALADA

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Como hacer un aderezo base en la Cocina Peruana

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Como hacer pasta de ají amarillo peruano

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Como hacer pastas de ajies mirasol y panca

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GALANTINA DE POLLO

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Filet Mignon con Gnocchi alla Romana

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ENTRECOT Relleno y camotes glaseados

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Baby Chicken Asado y Gratín Andino1

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Souvlaki y Salsa Tzatsiki

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Cortes de la pierna de pollo parte

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Bridar o Atar un ave para su cocción

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Paella de carnes como usar el azafrán

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Cocción de arroz glutinoso Poke Bowl

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ARROZ PARBOILED y CHAUFA DE POLLO

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ARROZ PILAF y PILAF AL CURRY MANZANA Y PASAS

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COMO HACER UN, Risotto base y uno de hongos

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Arroz blanco y arroz con pollo

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Cordon Blue con gratín dauphinois y champiñones a la crema

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Gnocchi Ñoqui

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Gratin Dauphinois

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Tortilla Española

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PURES RUSTICO Y MUSSELINE

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Fritura de papas Peruanas

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Papas DUQUESA y sus derivadas

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Ají de Gallina

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Omelette

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Huevos Revueltos

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Huevos al Plato HUEVOS RANCHEROS

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HUEVOS MOLLETS

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Huevos en cocotte

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Huevos duros

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Huevos Escalfados

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Huevos pasados

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VINAGRETAS Salsa emulsionada inestable

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Salsas emulsionadas estables calientes Holandesa y Bernesa

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Salsa emulsionada estable fría MAYONESA

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Derivadas de la Salsa Española, Salsa Cazadora y Salsa Diabla

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Bife al gril con salsa Porto, con pimientos y champiñones, pasta a la mantequilla

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Derivadas Salsa de Tomate, Creole y Portuguesa

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DERIVADAS DEMIGLACE, Bigarrade, Marchand de Vin, Porto

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SALSA MADRE DE TOMATE

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Derivadas de la Salsa Española, Salsa Cazadora y Salsa Diabla

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Tagliatta de res con salsa cazadora y diabla, con puré y bouquetier

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SALSA DEMIGLACE

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SALSA ESPAÑOLA

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Harina Torréfié o harina tostada, torrefactada

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Salsa Alemana, Pollo con salsa curry arroz salteado

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Salsa Mornay y Aurora, Gnocchi gratinados

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Como hacer una Salsa Alemana y Pollo con salsa curry arroz salteado

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Como hacer una verdadera SALSA BECHAMEL

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Salsa Bercy

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Como preparo una VELOUTÉ DE RES

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Salsa al vino blanco

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VELOUTÉ DE PESCADO

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Derivadas Salsa Suprema, Estragón, Champiñones, Húngara

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Pollo al grill con salsa de champiñones,verduras salteadas y papas rissole

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VELOUTE DE AVE

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SALSA SUPREMA

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Como limpiar y cortar champiñones

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BISQUE DE LANGOSTINOS

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Como hacer un ROUX y los 3 tipos de roux

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Cocción a blanco ALCACHOFA

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SOPA DE CEBOLLA

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Potage Parmentier , sopa crema de papa

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Como limpiar langostinos

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Fondo oscuro res

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FONDO CLARO AVE

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FUMET Fondo claro

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Cortes Apio, Poro y Bouquet garni

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TORNEADOS, Zanahoria, Nabo y Zucchini

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Corte Chifonade y Hacher, Plus perejil deshidratado

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Cortes del Pimiento y cortes del ajo

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Torneado de alcachofa

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Torneados de papas y boleados

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CORTES DEL TOMATE

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Torneado Olivette del Nabo

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Torneado de Zucchini

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Puesto de trabajo en cocina

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Cortes del zucchini

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Cortes de la papa

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Corte del Nabo, uso correcto del cuchillo

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Cortes de vegetales I, zanahoria, cebolla y papa

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