Канал: Les tutos Du resto

Service des boissons chaudes

Service des boissons chaudes

Trancher une terrine

Trancher une terrine

Tartare de Saint Jacques et huître

Tartare de Saint Jacques et huître

Salade Caesar ou César

Salade Caesar ou César

Tartare de légumes

Tartare de légumes

Assiette de fruits de mer

Assiette de fruits de mer

Poulet farci aux marrons

Poulet farci aux marrons

Ananas flambé aux épices

Ananas flambé aux épices

MEP banquet 2

MEP banquet 2

Service des vins 7 Le Décantage

Service des vins 7 Le Décantage

Service des vins 6 Le Carafage

Service des vins 6 Le Carafage

Service des vins 5 Vin rouge en panier

Service des vins 5 Vin rouge en panier

Service des vins 4 Les vins effervescents

Service des vins 4 Les vins effervescents

Service des vins 2 Vin rouge simple

Service des vins 2 Vin rouge simple

Service des vins 3 Vin en seau

Service des vins 3 Vin en seau

Service des vins 1 Le matériel

Service des vins 1 Le matériel

MEP Banquet

MEP Banquet

Poularde pochée sauce suprême

Poularde pochée sauce suprême

Canard ou caneton poêlé ou rôti

Canard ou caneton poêlé ou rôti

Assiette scandinave

Assiette scandinave

Bar en croûte de sel 2 personnes

Bar en croûte de sel 2 personnes

Sole meunière 2 personnes + Beurre meunière

Sole meunière 2 personnes + Beurre meunière

Ananas en spirale

Ananas en spirale

Carré de veau ou porc découpe "moderne"

Carré de veau ou porc découpe "moderne"

Jambon à la griffe

Jambon à la griffe

Salade de fruits exotiques

Salade de fruits exotiques

Technique débarrassage

Technique débarrassage

Technique débarrassage des verres

Technique débarrassage des verres

Terrine de foie gras

Terrine de foie gras

Pigeonneau grillé

Pigeonneau grillé

Les différents types de service 3 au guéridon

Les différents types de service 3 au guéridon

Les différents types de service 2 à l'anglaise

Les différents types de service 2 à l'anglaise

Les différents types de service 1 1 à l'assiette clochée

Les différents types de service 1 1 à l'assiette clochée

Les différents types de service 1 à l'assiette

Les différents types de service 1 à l'assiette

Le service du 1er plat

Le service du 1er plat

La mise en place globale

La mise en place globale

Travaux d'entretien et nettoyage du matériel

Travaux d'entretien et nettoyage du matériel

Bananes flambées

Bananes flambées

Carré de porc poêlé

Carré de porc poêlé

Dorade grillée beurre d'anis 2 personnes

Dorade grillée beurre d'anis 2 personnes

Truite pochée

Truite pochée

Spaghetti napolitaine

Spaghetti napolitaine

Sauce vinaigrette

Sauce vinaigrette

Entrecôte double grillée

Entrecôte double grillée

Darne de saumon grenobloise

Darne de saumon grenobloise

Cerises jubilé

Cerises jubilé

Pamplemousse cerisette

Pamplemousse cerisette

Filet de boeuf Wellington

Filet de boeuf Wellington

Dorade grillée 2 personnes

Dorade grillée 2 personnes

Faux filet double

Faux filet double

Ouverture et service d'une bouteille de vin rouge

Ouverture et service d'une bouteille de vin rouge

Selle d'agneau rôtie

Selle d'agneau rôtie

Bar flambé 2 personnes

Bar flambé 2 personnes

MEP à la carte 4 couverts

MEP à la carte 4 couverts

Pêches flambées

Pêches flambées

Avocat aux crevettes sauce cocktail

Avocat aux crevettes sauce cocktail

Cocktail de crevettes 3 : dressage et finitions

Cocktail de crevettes 3 : dressage et finitions

Langoustines flambées

Langoustines flambées

Cocktail de crevettes 2 : sauce cocktail

Cocktail de crevettes 2 : sauce cocktail

Cocktail de crevettes 1 : Sauce mayonnaise

Cocktail de crevettes 1 : Sauce mayonnaise

Volaille grillée

Volaille grillée

Portionner une entrée ou un dessert

Portionner une entrée ou un dessert

Préparation de la table pour le dessert

Préparation de la table pour le dessert

Steak au poivre

Steak au poivre

Pavé de boeuf au poivre

Pavé de boeuf au poivre

Steak tartare

Steak tartare

Chaud-Froid Vallée d'Auge

Chaud-Froid Vallée d'Auge

Dorade grillée

Dorade grillée

Plateau de fromage 2

Plateau de fromage 2

Plateau de fromages

Plateau de fromages

Carré d'agneau

Carré d'agneau

Carré de porc

Carré de porc

Flambage crêpe simple

Flambage crêpe simple

Poulet rôti

Poulet rôti

Magret et garniture

Magret et garniture

Magret grillé

Magret grillé

Côte de boeuf grillée

Côte de boeuf grillée

Sole meunière et grillée

Sole meunière et grillée

Crêpes flambées

Crêpes flambées

Ananas piston

Ananas piston

Suprêmes d'agrumes

Suprêmes d'agrumes

Assiette de charcuteries

Assiette de charcuteries

Service potage débarrassage

Service potage débarrassage

Service potage au guéridon

Service potage au guéridon

Service potage au guéridon Mise en place

Service potage au guéridon Mise en place

Service potage à l'anglaise

Service potage à l'anglaise

Service potage à l'anglaise. Mise en place.

Service potage à l'anglaise. Mise en place.

Ouverture bouteille en seau

Ouverture bouteille en seau

Service des apéritifs

Service des apéritifs

Port de suite complète

Port de suite complète

Port grandes assiettes

Port grandes assiettes

Port assiettes

Port assiettes

Le nappage d'une table

Le nappage d'une table