Канал: Markus Schröer Serviermeister Betriebswirt

Vorlegegriffe und Techniken, wie benutze ich die Vorleger, welche Griffe gibt es (Plattenservice)

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Komplexe Aufgabe der Hotelfachleute Teil 3, interaktives Lernen an 5 Beispiele

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Komplexe Aufgabe der Hotelfachleute Teil 2, das Anwendungsbeispiel

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Komplexe Aufgabe der Hotelfachleute Teil 1, das Lerngerüst

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Seezunge gebraten fachgerecht filetieren

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Rehrücken oder ganze Filets, wie tranchiere ich fachgerecht ?

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4ter Jahrestag des legendären Dialogs mit Herrn Bühner

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Weinservice nach den gastronomischen Richtlinien

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Energiespartipp eines Meisters 😉

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Challenge: Wer schlägt den King of Service? Wer schafft mehr als 12 Hauptgangteller zu tragen?

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Praxisprüfung 5 Suppentassen fachgerecht tragen lernen

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Öffnen von Weinflaschen nach den gastronomischen Grundregeln

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Deutsch lernen in der Gastronomie am Beispiel Forelle blau

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Menükunde für die gastronomischen Ausbildungsberufe

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Prüfungsfragen Perlwein, Sekt und Champagner im Multiple-Choice- Verfahren

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Komplexe Aufgabe der Hotelfachleute in 3 Teilen. In ca. 20 Minuten trainiert ihr mit vielen Aufgaben

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Kanalvorstellung Trailer

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Prüfungsfragen Ernährungslehre im Multiple-Choice mit dem Schwerpunkt Kohlenhydrate

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Prüfungsfragen deutscher Wein im Multiple-Choice- Verfahren Teil 2

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Impressionen von den Niedersächsischen Jugendmeisterschaften in Osnabrück

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Prüfungsfragen deutscher Wein im Multiple-Choice- Verfahren

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Prüfungsfragen Bier im Multiple-Choice-Verfahren

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Prüfungsfragen Fett im Multiple Choice - Verfahren

Prüfungsfragen Fett im Multiple Choice - Verfahren

Prüfungsfragen Eiweiß im Multiple Choice -Verfahren

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Geschnetzeltes mit Jan

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Reportage mit Kim und Emma zum Wettbewerb Osnabrücker Jugendmeister 2022 / 2023

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Wollt ihr mich einmal persönlich kennen lernen? Kontakt über eine PN auf Facebook Markus Schröer

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Erdbeeren mit Sabayon, hier könnt ihr einmal schauen, wie ich unterrichte.

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Tisch eindecken, ein Crash-Kurs für die Vorbereitung zur Zwischenprüfung

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Erdbeeren Romanoff, schaut zu und erfahrt alles über die Geschichte dieses tollen Desserts.

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Arbeiten an der Rezeption Teil 2, 3 Rollenspiele zum Gäste-Check-in im Hotel Walhalla

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Arbeiten an der Rezeption, Ausfüllen eines Meldescheines, Arbeiten mit dem Programm Fidelio

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Verkaufsgespräch, Übung für die Zwischenprüfung der Hotelfachleute

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Verkauf im Restaurant, Übung mit vielen Tipps und Tricks für den Verkauf im Restaurant

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Verkaufsschulung, Reservierungen fachgerecht annehmen an der Rezeption

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Verkauf Rezeption Restaurant Dezember 2022

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Rüdesheimer Kaffee am Tisch des Gastes zubereitet, Kaffeespezialitäten perfekt serviert

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Irish Coffee am Tisch des Gastes zubereitet, Kaffeespezialitäten perfekt serviert.

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Flambierte Erdbeeren Acapulco, dieses Dessert motivierte mich 1978 zur Ausbildung zum Refa

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Teil 2 Flambieren Tomatensuppe, jetzt wird gebraten, geköchelt und flambiert

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Teil 1 Flambieren einer Tomatensuppe, Mise en place und Erklärung des Flambiergerätes

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Krabben und Geflügelcocktail, am Tisch des Gastes zubereitet

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Rehrücken perfekt tranchiert, mit meinem Überraschungsgast dem Dreisternekoch Herrn Thomas Bühner

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Seezunge, einer der hochwertigsten Plattfische, schaut euch 2 Methoden an diesen Fisch zu filetieren

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Tiramisu mit frischen Erdbeeren, ein tolles Dessert für die Arbeiten am Gästetisch

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Schaumweinservice am Tisch des Gastes, serviert dieses hochwertige Getränk möglichst perfekt ;-)

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Verschiedene Menüs eindecken, vom einfachen zum Festgedeck, Spezialgedecke in der Gastronomie

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Das Eindecken eines einfachen Menüs von A Z

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Fachgerechtes Eindecken einer Festtafel für 12 Personen, Bilderfolge zum schrittweise Nacharbeiten

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Die Herstellung eines Blumengesteckes zur Spargelzeit, Übung: Abschlussprüfung der Hotelfachfrauen

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Die Weihnachtsgans am Gästetisch fachgerecht tranchiert. Und warum heißt es eigentlich Martinsgans?

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Runder Tisch Teil 1 / 2 Berechnen des Kreisumfanges, Platzbedarf pro Person, Abstände der Couverts

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Salat von frischen Früchten am Gästetisch, Teil 4: Das Marinieren und Anrichten des Obstsalates

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Salat von frischen Früchten am Gästetisch Teil 3 Kiwi und Ananas, zwei Highlights der Filetierkunst

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Salat von frischen Früchten am Gästetisch. Teil 2 Banane und Apfel fachgerecht filetiert.

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Salat von frischen Früchten am Gästetisch. Teil 1. Das fachgerechte Filetieren einer Orange.

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Hummer aus dem Meerwasserbecken. Tranchiert und als klassische Vorspeise Hummercocktail zubereitet

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Filetieren einer Forelle blau nach Prüfungsrichtlinien

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Zabaione mit Großmutters Bratapfel

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Lachstatar mit flambierten Riesengarnelen, die leichte leckere first class Vorspeise zu Weihnachten

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Tatar die klassische Servierkunst im Restaurant, Prüfungsvorbereitung Restaurantfachfrau-mann

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Runder Tisch Teil 7: Prüfungsanforderungen der Prüfungskommission Osnabrück

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Runder Tisch Teil 6: Prüfungsanforderungen der Prüfungskommission Osnabrück

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Runder Tisch Teil 5: Prüfungsanforderungen der Prüfungskommission Osnabrück

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Runder Tisch Teil 4: Prüfungsanforderungen der Prüfungskommission Osnabrück

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Runder Tisch Teil 3: Prüfungsanforderungen der Prüfungskommission Osnabrück

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Servietten falten, der Stern, Prüfungsvorbereitung Gastronomie

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Serviette falten, die Artischocke, Prüfungsvorbereitung Gastronomie

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Gans in Nahaufnahme, hier schaut ihr der Gans auf die Knochen und in die Gelenke.

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Englischer Service und französischer Service am Gästetisch, #englischservice #französichservice

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Prüfungssituation Teil 3 Einsetzen und Tragen im Ober- und Untergriff, Prüfungsvorbereitung Tag 18

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Prüfungsituation Teil 2 Servieren von Getränken, Prüfungsvorbereitung Gastronomie Tag 18

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Prüfungssituation Tischkontrolle Teil 1, Prüfungsvorbereitung Gastronomie Tag 18

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Erdbeeren und Crepe flambiert am Tisch des Gastes Teil 2 Prüfungsvorbereitung Gastronomie Tag 12

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Erdbeeren und Crepe flambiert am Tisch des Gastes Teil 1 Prüfungsvorbereitung Gastronomie Tag 12

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Forelle blau, fachlich filetieren Teil 2 , Prüfungsvorbereitung Gastronomie Tag 10,

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Rotwein, Karaffieren und Dekantieren verschiedener Rotweine, Prüfungsvorbereitung Gastronomie Tag 7

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Wein, Weinflaschen fachgerecht öffnen, Prüfungsvorbereitung Gastronomie Tag 6

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Tisch eindecken: 5 Gangmenü mit Käse fachlich richtig gedeckt

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Teller tragen im Untergriff, Carrying 3 plates and more in a professional way, How to carry plates

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Teller tragen im Obergriff, einfache und schnelle Umsetzung, Prüfungsvorbereitung Gastronomie Tag 5

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Tisch eindecken: 4 Gang Menüs, korrekt mit Zollstock, Prüfungsvorbereitungen Gastronomie

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Eindecken, Grundlagen Bestecke, Besteckkunde, Verwendung, Prüfungsvorbereitung Gastronomie Tag 4

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Tisch eindecken: Eindecken eines einfachen Menü für zwei nach VSR Regeln

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Tisch eindecken: Tischdecken fachgerecht auflegen, Arbeiten mit Zollstock, Prüfungsvorbereitung

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Eindecken, richtiges Polieren der Bestecke, Prüfungsvorbereitungen Gastronomie Tag 3

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Eindecken, das Mise en place Mise en place für 4 Personen, Prüfungsvorbereitung Gastronomie Tag 3

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Eindecken, Auflegen der Tischwäsche, Regeln und Ausmessen, Prüfungsvorbereitung Gastronomie Tag 2

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Servietten falten, die Lilie, Prüfungsvorbereitung Gastronomie

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Servietten falten, die Banane, Prüfungsvorbereitung Gastronomie

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Servietten falten, die Bischofsmütze, Prüfungsvorbereitung Gastronomie

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Servietten falten, der Fächer Prüfungsvorbereitung Gastronomie

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Servietten falten, die Dschunke, Prüfungsvorbreitung Gastronomie

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