Канал: Canal Andalucia Cocina

Pistachos de Navas de San Juan, en Jaén

Pistachos de Navas de San Juan, en Jaén

Quesos de El Bosque, en Cádiz

Quesos de El Bosque, en Cádiz

Brevas de la localidad de Jimena, en Jaén

Brevas de la localidad de Jimena, en Jaén

Picos y regañas sin gluten de Brenes, Sevilla

Picos y regañas sin gluten de Brenes, Sevilla

Cerezas de Torre Cardela, Granada

Cerezas de Torre Cardela, Granada

Flor de sal, escamas y sal marina de Isla Cristina, Huelva

Flor de sal, escamas y sal marina de Isla Cristina, Huelva

Garbanzos y legumbres de Montemayor, en Córdoba

Garbanzos y legumbres de Montemayor, en Córdoba

Espetos de sardinas en Málaga y la Costa del Sol

Espetos de sardinas en Málaga y la Costa del Sol

Pimientos asados de Mairena Alcor, Sevilla

Pimientos asados de Mairena Alcor, Sevilla

Espárragos verdes de Villalba del Alcor, Huelva

Espárragos verdes de Villalba del Alcor, Huelva

Queso de bellota, del Valle de Los Pedroches

Queso de bellota, del Valle de Los Pedroches

Pan de Alfacar, 12 años después en "Cómetelo"

Pan de Alfacar, 12 años después en "Cómetelo"

Aguacates de la comarca malagueña de La Axarquía

Aguacates de la comarca malagueña de La Axarquía

Frambuesas ecológicas de Almonte, Huelva

Frambuesas ecológicas de Almonte, Huelva

Salsas picantes hechas en Ogíjares, Granada

Salsas picantes hechas en Ogíjares, Granada

Morcilla en caldera de Úbeda, Jaén

Morcilla en caldera de Úbeda, Jaén

Miel de azahar de La Ventilla, Córdoba

Miel de azahar de La Ventilla, Córdoba

Tirabeques y présules de Dalías, Almería

Tirabeques y présules de Dalías, Almería

Pulpo de Ayamonte, en Huelva

Pulpo de Ayamonte, en Huelva

Cremas y patés variados de Linares, Jaén

Cremas y patés variados de Linares, Jaén

Guayabas de Salobreña, en Granada

Guayabas de Salobreña, en Granada

Nueces españolas y americanas de Palma del Rio, Córdoba

Nueces españolas y americanas de Palma del Rio, Córdoba

Pan artesano de Padules, en Almería

Pan artesano de Padules, en Almería

Kumquats y mermeladas de Vélez de Benaudalla, Granada

Kumquats y mermeladas de Vélez de Benaudalla, Granada

Judias rojas peronas de El Ejido, Almería

Judias rojas peronas de El Ejido, Almería

Queso azul de Villaralto, en Córdoba

Queso azul de Villaralto, en Córdoba

Harina de trigo de Luque, Córdoba

Harina de trigo de Luque, Córdoba

Guisantes de Dalias, en Almería

Guisantes de Dalias, en Almería

Trufa negra de Torres, en la provincia de Jaén

Trufa negra de Torres, en la provincia de Jaén

Moras de Lucena del Puerto, Huelva

Moras de Lucena del Puerto, Huelva

Dulces navideños y pan de moño, de Baños de la Encina (Jaén)

Dulces navideños y pan de moño, de Baños de la Encina (Jaén)

Queso de oveja de Martin de la Jara, en Sevilla

Queso de oveja de Martin de la Jara, en Sevilla

Miel de Berja, en la provincia de Almería

Miel de Berja, en la provincia de Almería

Tomate "pera" de La Algaida, en Sanlúcar de Barrameda

Tomate "pera" de La Algaida, en Sanlúcar de Barrameda

Exquisitas nueces de Ronda, Málaga

Exquisitas nueces de Ronda, Málaga

Pitahayas de la Costa Tropical granadina

Pitahayas de la Costa Tropical granadina

Jamones y embutidos de Cortes de la Frontera, Málaga

Jamones y embutidos de Cortes de la Frontera, Málaga

Garbanzos de La Palma del Condado, Huelva

Garbanzos de La Palma del Condado, Huelva

Aceitunas aloreñas de Málaga

Aceitunas aloreñas de Málaga

Quesos de cabra de la Sierra Norte de Sevilla

Quesos de cabra de la Sierra Norte de Sevilla

Mangos de la Axarquia malagueña

Mangos de la Axarquia malagueña

Molletes y panes artesanos de Lebrija, Sevilla

Molletes y panes artesanos de Lebrija, Sevilla

Uva molinera de Bailén, Jaén

Uva molinera de Bailén, Jaén

La piriñaca, un refrescante aliño del verano gaditano

La piriñaca, un refrescante aliño del verano gaditano

Conservas vegetales ecológicas en Cabra, Córdoba

Conservas vegetales ecológicas en Cabra, Córdoba

Caballa, Caballa del Sur y Tonino del golfo de Cádiz

Caballa, Caballa del Sur y Tonino del golfo de Cádiz

Huevos de gallina y codorniz de Oria, Almería

Huevos de gallina y codorniz de Oria, Almería

Sal, marisco y pescado de estero de la Bahía de Cádiz

Sal, marisco y pescado de estero de la Bahía de Cádiz

Ternera de Coín, en el Valle del Guadalhorce

Ternera de Coín, en el Valle del Guadalhorce

Atún de almadraba de Conil de la Frontera

Atún de almadraba de Conil de la Frontera

Ajos de la Vega de Granada

Ajos de la Vega de Granada

Moluscos y crustáceos de la Costa del Sol

Moluscos y crustáceos de la Costa del Sol

Cerezas de Castillo de Locubín, Jaén

Cerezas de Castillo de Locubín, Jaén

Melón "snow" de Vícar, Almería

Melón "snow" de Vícar, Almería

Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés

Cómo hay que cocer un pulpo

Cómo hay que cocer un pulpo

Vinagre con Denominación de Origen Condado de Huelva

Vinagre con Denominación de Origen Condado de Huelva

Huevos ecológicos de pato, en Cala (Huelva)

Huevos ecológicos de pato, en Cala (Huelva)

Sandías de Castell de Ferro, Granada

Sandías de Castell de Ferro, Granada

Gazpacho de fresas

Gazpacho de fresas

Tierra de sabores 39. Constantina, Sevilla

Tierra de sabores 39. Constantina, Sevilla

Mercado de Sanlúcar de Barrameda, lo mejor del mar

Mercado de Sanlúcar de Barrameda, lo mejor del mar

Tierra de sabores 38. Valverde del Camino, Huelva

Tierra de sabores 38. Valverde del Camino, Huelva

Miel de azahar de Córdoba

Miel de azahar de Córdoba

Preparar una salsa "garum" romana actual

Preparar una salsa "garum" romana actual

Risotto de espárragos verdes

Risotto de espárragos verdes

Tierra de sabores 37. Chiclana de la Frontera, Cádiz

Tierra de sabores 37. Chiclana de la Frontera, Cádiz

Chocolate artesano de Benajarafe, Málaga

Chocolate artesano de Benajarafe, Málaga

Chutneys y mermeladas de Deifontes, Granada

Chutneys y mermeladas de Deifontes, Granada

Tierra de sabores 36. Almonte, Huelva

Tierra de sabores 36. Almonte, Huelva

Pepino holandés, de Almería

Pepino holandés, de Almería

Cómo preparar una salmorreta de gambas

Cómo preparar una salmorreta de gambas

Pulpo con frijones

Pulpo con frijones

Tierra de sabores 35. Sanlúcar de Barrameda, Cádiz

Tierra de sabores 35. Sanlúcar de Barrameda, Cádiz

Agricultura ecológica y sostenible

Agricultura ecológica y sostenible

Queso puro de oveja, de Hinojosa del Duque. Córdoba

Queso puro de oveja, de Hinojosa del Duque. Córdoba

Caldereta de cordero segureño

Caldereta de cordero segureño

Tierra de sabores 34. Iznatoraf, Jaén

Tierra de sabores 34. Iznatoraf, Jaén

Espárragos verdes de Antequera

Espárragos verdes de Antequera

Pan hecho con cereales de la Prehistoria

Pan hecho con cereales de la Prehistoria

Aguacates y mangos de Benamargosa, Málaga

Aguacates y mangos de Benamargosa, Málaga

Naranjas cadeneras de Palma del Río, Córdoba

Naranjas cadeneras de Palma del Río, Córdoba

Patatas guisadas con choco

Patatas guisadas con choco

El "machacao", un plato típico de Jamilena

El "machacao", un plato típico de Jamilena

Tierra de sabores 33. Lora del Rio, Sevilla

Tierra de sabores 33. Lora del Rio, Sevilla

Gurumelos de La Zarza, Huelva

Gurumelos de La Zarza, Huelva

Ruta gastronómica por Almería

Ruta gastronómica por Almería

Alcauciles de La Janda, Cádiz

Alcauciles de La Janda, Cádiz

Miel ecológica de Valverde del Camino, Huelva

Miel ecológica de Valverde del Camino, Huelva

Tierra de sabores 32. Palma del Río, Córdoba

Tierra de sabores 32. Palma del Río, Córdoba

Ajos de Jamilena, Jaén

Ajos de Jamilena, Jaén

Tierra de sabores 31. Segura de la Sierra, Jaén

Tierra de sabores 31. Segura de la Sierra, Jaén

Acelgas esparragás

Acelgas esparragás

Mermeladas y salsas de Pampaneira, Granada

Mermeladas y salsas de Pampaneira, Granada

Carrilleras al vino tinto

Carrilleras al vino tinto

Tabulé

Tabulé

Tierra de sabores 30. Olula de Castro, Almería

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De habas y tapas por Baeza, Jaén

De habas y tapas por Baeza, Jaén

Calamar en aceite

Calamar en aceite

Tierra de sabores 29. Osuna, Sevilla

Tierra de sabores 29. Osuna, Sevilla

Vinagres del Condado de Huelva

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Salteado de boletus con trufa

Salteado de boletus con trufa

Tierra de sabores 28. Espera (Cádiz)

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Chocolates y miel de Pozo Alcón, Jaén

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Agricultura ecológica e integración

Agricultura ecológica e integración

Tomate pera San Marzano, de Roquetas de Mar

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Quesos de cabra de Benaocaz, Cádiz

Quesos de cabra de Benaocaz, Cádiz

Ternera a la plancha con escalivada de verduras

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Tierra de sabores 27. Huécija, Almería

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Camarones de Isla Mayor, Sevilla

Camarones de Isla Mayor, Sevilla

Salmón con hummus y tartar de cítricos

Salmón con hummus y tartar de cítricos

Tierra de sabores 26. Almedinilla, Córdoba

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Pencas de campo de Medina Sidonia, Cádiz

Pencas de campo de Medina Sidonia, Cádiz

¿Qué es, en cocina, un "roux"?

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Huevos de oca de Fuente Obejuna, Córdoba

Huevos de oca de Fuente Obejuna, Córdoba

Bonito curado con ensalada de tomate

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Tierra de sabores 25. Valdepeñas de Jaén

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Conejo en salsa de almendras, Arenas, Málaga

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Habichuelas amonás, Carcabuey, Córdoba

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El "chocazo" o cómo cocinar un gran choco relleno de marisco

El "chocazo" o cómo cocinar un gran choco relleno de marisco

Potaje de bacalao

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Chanfaina, Carcabuey, Córdoba

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Tierra de sabores 24. Arenas, Málaga

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Torrijas, fusión francesa y española con un secreto: no se fríen

Torrijas, fusión francesa y española con un secreto: no se fríen

Mostachos de aceite, Carcabuey, Córdoba

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#TúEresAndalucía

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Potaje de judiones con acelgas y carabineros

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Cocina gitana, un guiso típico de Órgiva, Granada

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Jamón ibérico y embutidos de Andújar, Jaén

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Truco para rebozar el bacalao o la trucha

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Arroz meloso de presa ibérica, con brócoli y espárragos

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Patatas con asadura, Órgiva, Granada

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Tierra de sabores 23. Carcabuey, Córdoba

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Ropavieja con huevo frito, Cañete de las Torres, Córdoba

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Truco para que un rulo de pan de molde salga crujiente

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Cocinando un cocido tradicional y uno gitano

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Bizcocho de carnaval, Órgiva, Granada

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Consejos para montar nata

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Lomo de sardina sobre tosta en pan de cúrcuma, Cañete de las Torres, Córdoba

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Miel de Colmenar, Málaga

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El truco del abuelo de Enrique Sánchez para freir patatas

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Guiso de cardo, hinojo y garbanzos, Laujar de Andarax, Almería

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Cómo limpiar y rellenar chipirones

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Potaje de tagarninas

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Pipirrana de aceitunas negras, Laujar de Andarax, Almería

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Tierra de sabores 22. Órgiva, Granada

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Cómo hacer una crema inglesa

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Migas con ensalada arriera, Torrox, Málaga

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Pan salvaje de Huelva

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Truco para quitar arena a las almejas

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Ensalada de garbanzos, manzana, queso fresco y nueces

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Pan para acompañar un arroz

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Tierra de sabores 21. Laujar de Andarax, Almería

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Poleá, una bechamel dulce de Villamanrique de la Condesa, Sevilla

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Arroz con zorzales y níscalos, Villamanrique de la Condesa, Sevilla

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Mermelada de coco, salsas y cremas de Berja, Almería

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Cuajada de Carnaval, un dulce típico de Granada

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Pescados de Roquetas de Mar, Almería

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Collejas esparragás, guiso típico de Jaén

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Chorizo y morcilla con cebolla de Frailes, Jaén

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Salsas de tomate de Huércal de Almería

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Alboronía, el pisto andalusí

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Sopa de cebolla gratinada, Arcos de la Frontera, Cádiz

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Tierra de sabores 20. Torrox, Málaga

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Cordero de raza merina, de Córdoba

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Truco para pelar bien los tomates

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Judías verdes de Castell de Ferro, Granada

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Remojón de San Marcos, Montefrío, Granada

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Olla de San Antón, Monachil, Granada

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Patatas y pimiento verde de Sanlúcar de Barrameda, Cádiz

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Sesos al mojeteo, Montefrío, Granada

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Acelgas esparragadas. El Viso del Alcor, Sevilla

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Tierra de sabores 19. Villamanrique de la Condesa, Sevilla

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Truco para rellenar una manga pastelera

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Ajoblanco de Almáchar, Málaga

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Hornazo de almendra y cabello de ángel, Bollullos Par del Condado, Huelva

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Quesos de cabra de raza payoya de Casares, Málaga

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¿Qué es "espalmar" una pechuga de pollo?

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Embutidos de caza de Villaviciosa de Córdoba

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El chachepó, un dulce típico de Linares

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Panes ecológicos de San Fernando, Cádiz

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40 tipos de croquetas en busca de un récord

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Ensalada San Marcos, Puente Genil, Córdoba

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Cómo abrir un huevo de codorniz

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Jamón de jabalí con salsa de castañas

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Chantarelas en salsa, plato típico de setas de Benalup-Casas Viejas

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Carne de membrillo, postre típico de Puente Genil, Córdoba

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Tierra de sabores 18. Montefrio, Granada

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Cabrillas en tomate, receta de Benalup-Casas Viejas, Cádiz

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Morcilla ibérica del Andévalo, Huelva

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Mini Wellington de solomillo o cómo preparar una sencillo aperitivo

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Naranjas navelinas ecológicas de Mairena del Alcor, Sevilla

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Mantecados de Laujar de Andarax, Almería

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Crema de calabaza

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Tierra de sabores 17. Puente Genil, Córdoba

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Chivo a la caldereta, una receta típica de Casares, Málaga

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Cazuela, un guiso de verduras típico de Estepa, Sevilla

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Magdalenas de Estepa, Sevilla

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Paleta asada y embutidos de Benaoján, Málaga

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Boniatos cocidos con castañas, de Casares, Málaga

Boniatos cocidos con castañas, de Casares, Málaga