Канал: Joy Saldanha

MEU TOP 10 CHOCOLATES AO LEITE MAIS GOSTOSOS PRA PÁSCOA

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COMBINAÇÃO DE SABORES E OS 3 QUE NÃO PODEM FALTAR NO CARDÁPIO

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Armazenar o Mycryo, Chocolate pra Ganache e Recipiente para Derreter | Joy Responde #34

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COMO SABER SE O PREÇO DO MEU DOCE ESTÁ CORRETO

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ALFAJOR DE PANETONE (ALFAJONE)

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PANETONE MASSUDO, POR QUE ISSO ACONTECE E COMO EVITAR?

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Recuperar o Mycryo, Casquinha Rachando e Honestidade do Mercado | Joy Responde #33

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TESTEI O CHOCOLATE HARALD UNIQUE BRASIL AO LEITE 35% CACAU - REVIEW #16

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05 MOTIVOS PRO SEU CHOCOLATE NÃO DESENFORMAR E COMO RESOLVER

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A FARINHA IDEAL PARA PANETONE ARTESANAL

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SE PLANEJE PARA GARANTIR UM NATAL LUCRATIVO COM SEUS DOCES

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PAVÊ DE PANETONE AO CHOCOLATE (PAVÊTONE)

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COMO DAR DESCONTO NOS SEUS DOCES + 4 DICAS BÔNUS

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FIZ O TESTE DO CHOCOLATE HERSHEY'S PROFESSIONAL AO LEITE - REVIEW #15

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05 DICAS PARA MONTAR O SEU CARDÁPIO DE NATAL

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Termômetro pra Chocolate, Tempo de Resfriamento e Água no Chocolate | Joy Responde #32

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COMO ESCOLHER O MELHOR CREME DE LEITE PARA BRIGADEIROS E GANACHES?

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Cozinha de Produção, Brigadeiro na Derretedeira e Chocolate no Frio | Joy Responde #31

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TESTEI O CHOCOLATE MELKEN BELGA AO LEITE 33% CACAU - REVIEW #14

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3 MANEIRAS DE DEIXAR A COBERTURA FRACIONADA MENOS DOCE

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Trocar Antimofo por Cachaça, Manteiga Com ou Sem Sal e Chocolate na Geladeira | Joy Responde #30

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MUFFIN DE CHOCOLATE COM GOTAS DE CHOCOLATE

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VALE A PENA USAR RECHEIOS PRONTOS?

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TESTEI O CALLEBAUT 811 COM 54% DE SÓLIDOS DE CACAU - REVIEW #13

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O QUE DEFINE UM RECHEIO GOURMET

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Meu chocolate branco favorito, ganache pra bolo com mais brilho e validade | Joy Responde #29

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OLHA O QUE A GENUINE ME MANDOU + TESTE CHOCOLATE AO LEITE GENUINE - REVIEW #12

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FAÇA ISSO PRA NÃO PERDER SUA PRODUÇÃO

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POR ISSO CHOCOLATES MAIS ACESSÍVEIS USAM GORDURA VEGETAL

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"POSSO ACRESCENTAR MANTEIGA DE CACAU NO CHOCOLATE?"

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O ÚNICO "LADO BOM" DO SUOR NO CHOCOLATE

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CHOCOLATE ABERTO EMPASTA MAIS FÁCIL

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OS PONTOS CEGOS DO SEU PREÇO | ESQUENTA DESAFIO 3X

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O CHOCOLATE FICOU GRANULADO, E AGORA?

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QUANTO PRECISO INVESTIR PARA TRABALHAR COM CHOCOLATE | ESQUENTA DESAFIO 3X

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ISSO PODE AFUNDAR O SEU NEGÓCIO!

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O PRODUTO CAPAZ DE ESCALAR SEU NEGÓCIO DE DOCES | ESQUENTA DESAFIO 3X

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"NÃO TENHO PEDRA PRA TEMPERAR CHOCOLATE, SERÁ QUE CONSIGO?"

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TRABALHAR COM CHOCOLATE EM REGIÕES QUENTES | ESQUENTA DESAFIO 3X

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ESSA É A MARGEM DE SEGURANÇA PARA DERRETER SEU CHOCOLATE

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COMO SABER SE O CHOCOLATE ESTA BEM TEMPERADO? | ESQUENTA DESAFIO 3X

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É POR ISSO QUE COBERTURA NÃO É CHOCOLATE

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QUANDO ENTREGAR UM PRODUTO COM MORANGO FRESCO PRO CLIENTE?

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SOBRE ESTRATÉGIA DE CARDÁPIO | PAPO DE CHOCOLATE 001

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FOCAR NO PRODUTO COMPROMETE SUAS VENDAS

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CHOCOLATE NESTLÉ É CHOCOLATE PROFISSIONAL?

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O QUE VOCÊ PRECISA SABER ANTES DE SUBSTITUIR INGREDIENTES DE UMA RECEITA

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ONDE USAR O COLOR BITS?

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GESTÃO DE PRODUÇÃO EM CASA MUDA O SEU JOGO

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ISSO QUE ACONTECE QUANDO NÃO SEGUIMOS AS TEMPERATURAS DO CHOCOLATE

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06 DICAS PARA REDUZIR PERDAS DE CHOCOLATE

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NEM SEMPRE DÁ PRA SALVAR O CHOCOLATE

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É POR ISSO QUE O CHOCOLATE É LUCRATIVO

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FAÇA ISSO PRA ELIMINAR AS "PELOTINHAS" DO CHOCOLATE.

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QUANDO O CHOCOLATE FICA MOLE AO SAIR DA GELADEIRA

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DIMINUA AS CHANCES DO SEU BRIGADEIRO CRISTALIZAR

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MARCAS NO CHOCOLATE MESMO USANDO LUVAS

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OS FUNDAMENTOS TE AJUDAM A REDUZIR AS PERDAS

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CHOCOLATE ENDURECENDO NO BOWL

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COLOR BITS COBERTURA NÃO COMBINA COM CHOCOLATE

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MANCHANDO A MÃO DO CLIENTE, TEMPERATURA IDEAL E PINTURA DAS CASCAS | JOY RESPONDE #28

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ERROS POR ADAPTAÇÕES DE RECEITAS GERA DESPERDÍCIO

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CHOCOLATE OPACO E MANCHADO NEM SEMPRE É CULPA DA TEMPERAGEM

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COMO NÃO LAVAR SUA FORMINHA TE AJUDA A PRODUZIR MAIS

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E QUANDO O CHOCOLATE PASSA DOS 50°C 😱

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FAÇA ISSO PRA EVITAR DINHEIRO PARADO EM ESTOQUE

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CHOCOLATE 70%, CHOCOLATE PRA DOCES FINOS E GESTÃO DO CHOCOLATE | JOY RESPONDE #27

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"VOU JOGAR MEU TERMÔMETRO NO LIXO"

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NÃO DESENFORMOU? FAÇA ISSO SE A CASQUINHA ESTIVER FINA DEMAIS

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FIZ O TESTE DO CHOCOLATE NESTLÉ MARFIM - REVIEW #11

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O MELHOR PRO CONE TRUFADO, TÊMPERA NA DERRETEDEIRA E INSEGURANÇA | JOY RESPONDE #26

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VALORIZE A SUA MÃO DE OBRA NO PREÇO DO SEU DOCE

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“SECAGEM” DO BOMBOM, MANTER CHOCOLATE TEMPERADO E ÓLEO DE PALMA | JOY RESPONDE #25

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04 MOTIVOS QUE PODEM ESTAR CAUSANDO ERROS NA SUA TEMPERAGEM

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GERAR RENDA COM CHOCOLATE EM CASA: O QUE VOCÊ PRECISA SABER!

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NÃO VENDA PANETONES TRUFADOS SEM VER ESSAS 5 DICAS

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MANTEIGA DE CACAU NA COBERTURA, TIMING DO CHOCOLATE E ÓLEO DE CANOLA PRA FLUIDEZ | JOY RESPONDE #24

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VALE A PENA USAR ANTIMOFO NOS PANETONES?

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TESTEI O CHOCOLATE BRANCO GENUÍNE E ME IMPRESSIONEI - REVIEW #10

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05 ERROS DE QUEM TENTA FAZER PANETONE EM CASA

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COBERTURA MUITO DOCE, DERRETIMENTO CORRETO E CHOCOLATE NA GELADEIRA | JOY RESPONDE #23

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PANETONE CASEIRO OU COMPRAR PRONTO? O DILEMA DE VENDER PANETONE TRUFADO

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O QUE É CHOCOLATE BLEND E COMO EU FAÇO O MEU EM CASA

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5 DICAS PARA PRODUZIR SEUS PANETONES EM CASA

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MANTER CHOCOLATE AQUECIDO, BLEND EM CASA E CHOCOLATE ENGROSSANDO | JOY RESPONDE #22

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O QUE EU PRECISO SABER PARA COMEÇAR A VENDER PANETONES

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FIZ O TESTE DO CHOCOLATE INOVARE INTENSO DA HARALD - REVIEW #09

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ORGANIZANDO A SUA PRODUÇÃO PARA VENDA DE PANETONES NO NATAL

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CHOCOLATE ESBRANQUIÇADO, GELADEIRA E CRISTALIZAÇÃO RAPIDA | JOY RESPONDE #21

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QUAL CHOCOLATE USAR NOS RECHEIOS

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5 DICAS PARA TER UM CHOCOLATE MAIS FLUÍDO

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O CHOCOLATE SICAO CREAMY AO LEITE É BOM? - REVIEW #08

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CUIDADO SE VOCÊ FAZ ISSO AO DERRETER CHOCOLATE NO MICRO-ONDAS | DROPS #110

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O AMBIENTE DE PRODUÇÃO É O QUE MAIS INFLUÊNCIA NA VALIDADE | DROPS #109

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CHOCOLATE NO BOWL, DICAS DE DERRETIMENTO E CHOCOLATE PRA BOMBOM | JOY RESPONDE #20

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É POR ISSO QUE PRECISAMOS EVITAR A UMIDADE | DROPS #108

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OS CHOCOLATES PINTADOS NAO SÃO PARA CONVENIÊNCIA | DROPS #107

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COMO A TENSÃO DA REDE ELÉTRICA INFLUENCIA NO SEU CHOCOLATE | DROPS #106

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PORQUE AS MARCAS DE CHOCOLATE PERDERAM A QUALIDADE NOS ÚLTIMOS TEMPOS

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A VALIDADE DO SEU PRODUTO DEPENDE DE VOCÊ | DROPS #105

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DURABILIDADE DE RECHEIOS A BASE DE FRUTAS E TIPO MOUSSE | DROPS #104

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PORQUE OS GRUMOS APARECEM NO CHOCOLATE | DROPS #103

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A QUANTIDADE DE CHOCOLATE DETERMINA OS CICLOS DE DERRETIMENTO | DROPS #102

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AO LEITE OU MEIO AMARGO, FAZER BLEND EM CASA E DERRETIMENTO | JOY RESPONDE #019

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OS INGREDIENTES DA RECEITA INFLUENCIAM NA DURABILIDADE DOS DOCES | DROPS #101

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PORQUE NÃO DEVEMOS CONFIAR NA EMBALAGEM | DROPS #100

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OS 6 BENEFÍCIOS DO CONSUMO DO CHOCOLATE | DROPS #099

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AULÃO SOBRE TEMPERAGEM: COM QUAL MÉTODO COMEÇAR?

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PORQUE A COBERTURA FRACIONADA FICA PASTOSA | DROPS #098

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OS DOIS MERCADOS PARA VENDA DE CHOCOLATES | DROPS #097

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VALIDADE DOS PRODUTOS 2X MAIOR USANDO ANTIMOFO | DROPS #096

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CHOCOLATES DIFERENTES DERRETEM EM VELOCIDADES DIFERENTES | DROPS #095

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TRUFA DERRETENDO E SUADA, GENUINE OU SICAO E GANACHE | JOY RESPONDE #018

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VOCÊ COBRA PELA SUA EXPERTISE? | DROPS #094

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COMO DESCOBRIR SE COMPROU COBERTURA OU CHOCOLATE? | DROPS #093

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NÃO PRECISA DE AR CONDICIONADO PRA COMEÇAR | DROPS #092

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O PIOR LUGAR DA CASA PRA GUARDAR SEUS CHOCOLATES

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PORQUE A COBERTURA NÃO PODE SER CHAMADA DE CHOCOLATE | DROPS #091

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PORQUE O CHOCOLATE ENGROSSA NO DERRETIMENTO | DROPS #090

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O QUE SÃO OS TAIS SÓLIDOS DE CACAU | DROPS #089

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USE ISSO PRA DEIXAR A COBERTURA MAIS FLUIDA | DROPS #088

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PÃO DE MEL COM OU SEM OVOS, VALIDADE DE RECHEIOS E ÓLEO DE COCO | JOY RESPONDE #017

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ARMAZENAMENTO CORRETO PARA EVITAR CONTAMINAÇÃO DOS DOCES | DROPS #087

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ISSO TE AJUDA A PERCEBER QUE O CHOCOLATE ABSORVEU UMIDADE | DROPS #086

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TIPOS DE RECHEIOS E SUA DURABILIDADE | DROPS #085

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TESTEI A COBERTURA FRACIONADA MAVALÉRIO PREMIUM MEIO AMARGO - REVIEW #007

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A MINHA OPINIÃO SOBRE O USO DE CONSERVANTES ARTIFICIAIS NOS DOCES? | DROPS #084

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EMBALAGEM IDEAL PARA SEUS CHOCOLATES PINTADOS | DROPS #083

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OUTRO MOTIVO PRO TEMPO DE DERRETIMENTO DO CHOCOLATE VARIAR TANTO | DROPS #082

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A MELHOR COISA A FAZER COM O CHOCOLATE QUE SOBRA NO BOWL

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FAÇA ISSO PRA TESTAR A VALIDADE DE SEUS DOCES | DROPS #081

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ESSA É UMA DAS MAIORES CAUSAS DA UMIDADE NO CHOCOLATE | DROPS #080

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PORQUE AGREGAR VALOR EM SEU PRODUTO | DROPS #079

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É POR ISSO QUE O CHOCOLATE NÃO COMBINA COM A ÁGUA! | DROPS #078

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DICA SIMPLES PRA NÃO DEIXAR SEU CHOCOLATE QUEIMAR | DROPS #077

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ALGUMAS RECOMENDAÇÕES DA ANVISA | DROPS #076

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ESSA É A ÚNICA FORMA DE RECUPERAR SEU CHOCOLATE | DROPS #076

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DICAS PRA NÃO QUEIMAR O CHOCOLATE NO MICRO-ONDAS | DROPS #075

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“EU NÃO TENHO TALENTO PRA TRABALHAR COM CHOCOLATE”, TEM SIM!

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OS FATORES QUE INTERFEREM NA VALIDADE | DROPS #074

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MARCAS DE MÃO, TRUFAS SUANDO E VALIDADE DE RECHEIOS | JOY RESPONDE #016

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MEU CHOCOLATE NÃO SOLTA DA FORMINHA, TEM SOLUÇÃO?

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CHOCOLATE PROFISSIONAL, CALIBRAR TERMÔMETRO E MANTEIGA DE CACAU | JOY RESPONDE #015

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QUASE DESISTI DO CHOCOLATE POR ISSO... | DROPS #073

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TESTEI O CHOCOLATE BLEND MELKEN DA HARALD - REVIEW #006

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"O CLIENTE NÃO PAGA PELO CHOCOLATE PORQUE É CARO" | DROPS #072

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EU TAMBÉM JÁ JOGUEI MUITO CHOCOLATE FORA

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"PREFIRO COBERTURA PORQUE CHOCOLATE É MAIS CARO" | DROPS #071

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COZINHA QUENTE, PINTURA E CHOCOLATE AERADO | JOY RESPONDE #014 | ESPECIAL DOC

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TRABALHEI POR MAIS DE 15 ANOS SEM AR CONDICIONADO | DROPS #070

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CUIDADO AO COMPRAR SEUS CHOCOLATES | DROPS #069

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AS MARCAS DE CHOCOLATE INFLUENCIAM NA TEMPERAGEM?

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TEM COMO RECUPERAR CHOCOLATE EMPASTADO? | DROPS #068

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CASQUINHA FINA, CHOCOLATE PRA BRIGADEIRO E NESTLÉ NÃO É CHOCOLATE | JOY RESPONDE #013

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ONDE COMPRAR MEUS CHOCOLATES | DROPS #067

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A PIOR FORMA DO SEU CHOCOLATE FICAR EMPASTADO | DROPS #066

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VALE A PENA USAR DERRETEDEIRAS E TEMPERADEIRAS?

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PAPEL TOALHA PRA SECAR O CHOCOLATE SUADO | DROPS #065

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O QUE É CHOCOLATE DE ORIGEM

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AS MANCHAS ESBRANQUIÇADAS NO CHOCOLATE | DROPS #064

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DUAS FORMAS DE CONTORNAR O PROBLEMA DO CHOCOLATE SUADO | DROPS #063

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CHOCOLATE EMPASTADO E O CALOR EXCESSIVO NO DERRETIMENTO | DROPS #062

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COMO EVITAR QUE O CHOCOLATE ABSORVA UMIDADE | DROPS #061

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O PONTO FRACO DO CHOCOLATE EM CALETS | DROPS #060

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CHOCOLATE PEGOU UMIDADE, DÁ PRA REUTILIZAR? | DROPS #059

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CONSERVAR MYCRYO, CHOCOLATE ARENOSO, LICOR NO CHOCOLATE E CURSO PAGO | JOY RESPONDE #012

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CUIDADOS NA HORA DA COMPRA DO CHOCOLATE | DROPS #058

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NÃO SEJA ENGANADA PELO TERMÔMETRO | DROPS #057

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O CHOCOLATE É PRECISO DESDE QUE ERA SÓ UMA PLANTINHA | DROPS #056

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QUAL É A TEMPERATURA MÁXIMA PRA TRABALHAR COM CHOCOLATE? | DROPS #055

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CUIDADOS ESSENCIAIS COM O TERMÔMETRO A LASER | DROPS #054

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CUIDADOS COM O CHOCOLATE EM CASA | DROPS #053

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POR QUE PRECISAMOS USAR TERMÔMETRO PRA TRABALHAR COM CHOCOLATE? | DROPS #052

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RESFRIAR SEM PEDRA, MARCAS DIFERENTES E TEMPERAGEM PRA BLEND | JOY RESPONDE #011

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TRÊS DICAS PARA TRABALHAR SEM AMBIENTE CLIMATIZADO | DROPS #051

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TESTANDO O CHOCOLATE NESTLÉ AO LEITE, O SABOR DA INFÂNCIA - REVIEW #005

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PORQUE O TERMÔMETRO A LASER É O PREFERIDO DOS CHEFS? | DROPS #050

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QUAL CHOCOLATE USAR EM REGIÕES ÚMIDAS | DROPS #049

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A IMPORTÂNCIA DO ARMAZENAMENTO CORRETO | DROPS #048

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PASSO A PASSO PARA ARMAZENAR O CHOCOLATE QUE SOBROU | DROPS #047

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NÃO SE PRENDA A ISSO NA HORA DE PRODUZIR SEUS CHOCOLATES | DROPS #046

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COMO LIDAR COM OS FATORES EXTERNOS AO PRODUZIR CHOCOLATES | DROPS #045

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PORQUE A TEMPERAGEM É TEMIDA PELAS PESSOAS | DROPS #044

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COMO ATINGIR O EFEITO SNAP EM SEUS CHOCOLATES | DROPS #043

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OVO DE PÁSCOA DECORADO COM FLORES

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QUANTO TEMPO DEIXAR O MOLDE NA GELADEIRA | DROPS #042

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