Esse arroz com ragu de costela é feito na cerveja preta. O sabor e visual são perfeitos! Faça em casa em 1h30 #bandreceitas

INGREDIENTES:
Ragu de costela:
1 kg(s) de costela bovina
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
1/2 xícara(s) de chá de azeite para refogar
3 colher(es) de sopa de açúcar mascavo
cheiro-verde a gosto
2 folha(s) de louro
1 talo(s) de aipo
4 dente(s) de alho
1 unidade(s) de cenoura
1 unidade(s) de cebola
300 ml(s) de cerveja preta
1 colher(es) de sopa de páprica doce

Arroz com ragu de costela:
5 unidade(s) de pimenta-biquinho
1/2 maço(s) de salsinha
6 dente(s) de alho
1 unidade(s) de cebola
1 1/2 xícara(s) de chá de arroz parboilizado
500 grama(s) de costela desfiada
3 colher(es) de sopa de azeite
sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Ragu de costela: Coloque a costela em uma vasilha e tempere com sal, pimenta-do-reino, as pápricas e o açúcar mascavo. Esfregue bem os condimentos na carne. Reserve. Descasque e pique grosseiramente a cebola, o alho, a cenoura, o aipo e o cheiro-verde. Adicione o azeite na panela de pressão e leve ao fogo para aquecer. Coloque a costela e sele-a até que fique bem dourada. Adicione a cebola, o alho e a cenoura. Refogue bem, mexendo o fundo que se formou na selagem da carne. Quando dourar a cebola, o alho e a cenoura, adicione o aipo e o cheiro-verde. Mexa bem para não queimar até caramelizar por inteiro. Adicione a cerveja e complete com água para cobrir a carne. Adicione a folha de louro. Cozinhe na pressão por, aproximadamente, 40 minutos. Abra a panela e verifique se a carne está bem macia e soltando do osso. Retire os pedaços delicadamente da panela, reservando-os em outro recipiente. Adicione todo o caldo em um processador e descarte os galhos de tomilho e as folhas de louro. Reserve este caldo para fazer um arroz de costela. Desfie a carne fria e descarte o excesso de gordura.

Arroz com ragu de costela: Doure o alho picado no azeite. Em seguida, coloque a cebola e refogue bem. Adicione o arroz e refogue. Adicione quatro xícaras (chá) do caldo da costela e uma xícara (chá) de água. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até ficar “al dente”. Quando o arroz estiver quase seco, abaixe o fogo. Adicione mais uma xícara (chá) do caldo da costela para finalizar o arroz, coloque a carne desfiada com o fogo baixo e deixe cozinhar por mais 5 ou 10 minutos. Sirva com a salsinha.

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