Imeruli Khachapuri / Xachapuri ist ein georgisches Brot / georgische Teigtasche, gefüllt mit georgischem Imeruli oder Sulguni Käse. Khachapuri hat einen uralten Teig, der ohne Wasser, aber dafür mit Matsoni, einem Joghurt, zubereitet wird.

#Khatchapuri #Cheesecake #Cheesebread

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Zutaten:
500g Joghurt oder Schmand
1 Würfel frische Hefe (42g)
700g Weizenmehl
15g Salz
optional: 1 Ei, 1 TL Zucker

1. Joghurt, Mehl und Hefe 5 Minuten leicht kneten.
2. Salz und 1 Schluck Wasser dazugeben.
3. Weitere 5 Minuten auf höchster Stufe kneten.
4. 1,5 Stunden - 2 Stunden den Teig abgedeckt ruhen lassen.
5. Danach den Teig auf die Arbeitsfläche geben und vorsichtig (ohne viel kneten/drücken) zu 6 kleinen Teiglingen formen. Pro Teigling 200-240g.
6. Abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.
7. Teige einzeln ausrollen, füllen, zudrehen, ausrollen und einfrieren oder sofort in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett, braten. Jeder Seite 8-10 Minuten. Bis eine schöne Farbe entsteht.
8. Khachapuri von beiden Seiten buttern.


Füllung, wenn man kein Imeruli oder Sulguni Käse zur Verfügung hat:
500g Mozzarella
500g Gouda (jung)
(so fein wie möglich reiben)

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