I consigli OK per preparare un Omelette al Formaggio a regola d'arte, per un risultato perfetto!

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Ingredienti Ricetta

Per 1 omelette

180 g (3 medie) di uova
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Per farcire

50-70 g di formaggio Fontina

Preparazione Omelette Perfetta al Formaggio

1. Sgusciare le uova e riunirle in una ciotola. Aggiustare di sale e pepe, dunque emulsionare velocemente le uova con un frustino oppure con una forchetta.

Lo sapevi che…
È possibile aggiungere alle uova una certa quantità di panna o di latte per rendere l’omelette più gonfia e soffice.
La farina non dev’essere invece aggiunta alla miscela: infatti, uova, farina e latte sono gli ingredienti che si utilizzano nella preparazione delle crespelle.

2. Scaldare una padella dal diametro di 28 cm ed ungerla con un solo cucchiaio di olio extravergine, avendo cura di non superare il punto di fumo dei lipidi.

Olio o burro?
Alcune ricette prevedono di ungere la padella con abbondante olio o strutto: per evitare un eccesso di grassi, consigliamo invece di utilizzare pochissimo olio, evitando il burro (peraltro fonte di grassi saturi).

3. Versare la miscela di uova nella padella calda, avendo cura di inclinare la teglia per distribuire le uova in modo uniforme: con il calore, le uova tendono immediatamente a coagulare. Dopo circa 1 minuto, la cagliata di uova - simile alle uova strapazzate - si stacca dalla padella ma risulta ancora umida. Per una cottura uniforme, si consiglia di “spatolare” il composto in superficie con una paletta piatta.

Una caratteristica distintiva
A differenza delle altre preparazioni a base di uova (es. frittata), l’omelette si distingue per la differenza di consistenza del bordo rispetto al centro: infatti, mentre il cuore dell’omelette deve apparire morbido ed umido, il bordo dev’essere croccante e ben cotto.

4. Per controllare se l’omelette è cotta al punto giusto nella base a contatto con la padella, assestare qualche colpo deciso con il manico della pentola per farla roteare (l’omelette non dev’essere rigirata come una frittata).

5. A questo punto, farcire a piacere con formaggio tipo Fontina e piegare l’omelette a metà oppure a libro, aiutandosi eventualmente con la padella, avvolgendola una o due volte.

6. Servire l’omelette immediatamente per evitare che la cottura proceda nel suo interno.

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