Heute wird es mal wieder Zeit, einen Zuschauer-Wunsch zu erfüllen, und zwar Nusszopf. Der ist zwar als Osterklassiker bekannt, aber so ein winterlicher Haselnusszopf passt sicher auch jetzt. Und das nächste Osterfest kommt bestimmt. Tatsächlich habe ich so einen Nusszopf noch nie gebacken und es sind ganz schön viele Arbeitsschritte. Ich bin gespannt, ob das klappt.

Diese Zutaten braucht ihr für den Hefeteig:
500 Gramm Mehl
1 Päckchen gelingsichere Trockenhefe
80 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
140 Milliliter Milch (Die gute mit 3,5 Prozent)
100 Gramm Butter
Zitronenschale (etwa halber Teelöffel, Bio-Zitrone)
2 Eier

Diese Zutaten braucht ihr für die Haselnussfüllung:
200 Gramm Haselnüsse (gemahlen)
100 Gramm Haselnüsse (gehackt)
50 Gramm Puderzucker
3 Esslöffel Kakao (Backkakao)
1 Prise Zimt
125 Gramm Butter
2 Teelöffel Rum
Diese Zutaten braucht ihr zum Bestreichen vor dem Backen:
1 Eigelb
Etwas Milch
Diese Zutaten braucht ihr für die Glasur:
125 Gramm Puderzucker
3 Esslöffel Zitronensaft


Zubereitung des Hefeteigs Schritt für Schritt:
Schritt 01: Das Päckchen gelingsichere Trockenhefe mit den 500 Gramm Mehl vermischen.
Schritt 02: Die restlichen trockenen Zutaten (80 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz) mit dem Mehl vermischen.
Schritt 03: Die feuchten Zutaten (140 Milliliter lauwarme Milch, 100 Gramm weiche Butter, Zitronenschale, 2 Eier) etwa 20 Minuten mit dem Mehl zu einem schön elastischen Teig verkneten (mit dem Handmixer geht es schneller, falls der das schafft).
Schritt 04: Den Teig in einer abgedeckten Schale eine gute Stunde an warmem Ort aufgehen lassen.

Zubereitung der Haselnussfüllung Schritt für Schritt:
Schritt 01: Die trockenen Zutaten (200 Gramm gemahlene Haselnüsse, 100 Gramm gehackte Haselnüsse, 50 Gramm Puderzucker, 3 Esslöffel Backkakao, 1 Prise Zimt) vermischen.
Schritt 02: Die 125 Gramm Butter schmelzen und gemeinsam mit den 2 Teelöffeln Rum ordentlich mit der Mischung vermischen.

Den Hefezopf formen und Backen Schritt für Schritt:
Schritt 01: Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben
Schritt 02: Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit Mehl bestäuben.
Schritt 03: Den Teig zu einem großen, flachen Quadrat auswalzen.
Schritt 04: Die Haselnussfüllung auf dem Teig verteilen, dabei etwas Rand lassen (etwa 4 Zentimeter).
Schritt 05: Den Teig mit der Haselnussfüllung stramm zu einer Rolle rollen, aufpassen dass die Enden gut abschließen und zu sind.
Schritt 06: Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 07: Die Teigrolle auf das Backpapier legen.
Schritt 08: Die Teigrolle ab der Mitte die untere Hälfte der Länge nach durchschneiden und zu einem Zopf verzwirbeln.
Schritt 09: Das Blech drehen und die andere Hälfte des Teiges ebenfalls durchschneiden und zu Zopf zwirbeln.
Schritt 10: Eventuell den Zopf an den Enden etwas zusammendrücken, damit er nicht wieder aufgeht.
Schritt 11: Den Haselnusszopf eine Stunde ruhen lassen.
Schritt 12: Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Schritt 13: Den Haselnusszopf mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen (Für schönere Farbe des Endproduktes; kann, muss nicht sein)
Schritt 14: Den Haselnusszopf knapp 40 Minuten backen.
Schritt 15: Den Haselnusszopf aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Glasur für den Hefezopf:
Schritt 01: Die 125 Gramm Puderzucker mit den 3 Esslöffeln Zitronensaft zu einer schönen Glasur verrühren.
Schritt 02: Die Glasur auf dem Haselnusszopf verteilen.
Schritt 03: Etwas abwarten, bis die Glasur schön eingezogen ist.

Fertig!

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