Enchiladas de setas

Recetas de comida vegetariana Enchiladas de setas

3 tortillas azules . . 3 setas . . 2 champiñones . . 1/2 calabacín . . 1/4 un chile cuaresmeño, o al gusto . . Salsa verde o roja . . Sal y pimienta al gusto . . Aceite vegetal . . Tofu al gusto .

Saltear la cebolla. Agregar las setas desmenuzadas el champiñón rebanado, el calabacín en tiras y el cuaresmeño picado. Agregar sal y pimienta. En un sartén calentar aceite y freir muy poco las tortillas, una por una. Quitar la grasa a las tortillas con papel. Rellenar las tortillas con las setas y doblarlas por la mitad. Verter la salsa encima. Se le puede colocar un poco de tofu desmoronado encima.

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