Découvrez ma recette du coq au vin, un plat classique de la cuisine française qui éveillera vos papilles ! Je vous donne toutes mes astuces culinaires de chef pour une cuisson inratable. Retrouvez également les étapes de préparation sur mon blog : [ Ссылка ]


Les ingrédients du Coq au Vin (2 personnes) :

Pour le plat
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• 4 patates moyennes à chair ferme
• 100 g de champignons de paris
• 350 grammes de coq 100 g de lardons
• Une tranche de pain de mie
• Huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• 2 carottes
• Beurre

Pour la marinade
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• 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne corsé
• 1/2 c.à.s de clous de girofle
• Branches de romarin
• 50 mL de cognac
• 2 carottes
• 2 oignon
• 1 c.c de poivre
• 1 bouquet garni

* Le coq est une viande qui doit être cuite et marinée plus longtemps que le poulet. Si vous choisissez des cuisses de poulet pour votre recette de coq au vin, réduisez le temps de cuisson.

Les étapes résumées de la préparation :

1. Préparez votre marinade en hachant les carottes et les oignons, puis en ajoutant les épices et 1/3 de votre bouteille de vin. Immergez le coq et conservez 24 heures au réfrigérateur pour qu'il s'imprègne.

2. Pelez puis émincez les champignons. Découpez les carottes et les pommes de terre qui accompagneront votre volaille.

3. Faire revenir les champignons et les lardons, puis réserver. Colorez la viande dans de l'huile et du beurre et la retirer.

4. Avec une passoire, retirez le jus de votre marinade et conservez-le au frais. Ajoutez les ingrédients (légumes et épices) dans votre marmite, en ôtant seulement le bouquet garni et le romarin. Ajoutez de la farine pour lier la sauce, mélangez et remettez vos morceaux de coq.

5. Flambez votre plat avec du cognac en faisant attention aux flammes. Une fois éteintes, vous pouvez couler le jus de votre marinade.

6. Ajoutez du vin si besoin, votre bouquet garni et de l'ail concassé. Laissez mijoter deux heures.

7. Avant la fin de la cuisson, ajoutez vos pommes de terre, carottes, champignons et lardons. Salez, puis recouvrez le temps de préparer votre dressage.

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Coq Au Vin is a fantastic traditional French dish that will light up your taste buds. Enjoy this recipe and be sure to like and subscribe to @cuisinebaobab for more authentic French recipes!

(English Ingredient List)
Rooster/Chicken and Wine
RECIPE COURTESY OF SIMPLICE EPOUNE
Cook Time: 2 hours
Yields:2 servings
Ingredients
12 oz of rooster
1 bottle of full-bodied Burgundy red wine
4 oz bacon
8 oz mushroom
1 onion
4 carrots (2 for marinade and 2 cut into fourths for cooking)
4 small to medium potatoes
2 oz cognac
3 tablespoon olive oil
1 tablespoon butter
2 tablespoon flour
4 garlic cloves
1 bouquet garni (bundle of herbs; thyme, bay leaf, parsley)
Salt
Pepper
Marinade Instructions: In a bowl, combine rooster, 2 chopped onions, 1/2 tablespoon cloves, 2 chopped carrots, 1 teaspoon pepper, bouquet garni, rosemary, and 1/3 bottle of wine. Refrigerate overnight before preparing this recipe.

*Please note rooster is used in this recipe. It is a tougher type of chicken and needs to be cooked longer than regular chicken. If using regular chicken reduce cooking time

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