Видео рецепт как приготовить макаронс (макарон) на итальянской меренге. Рассказываю о нюансах, как приготовить этот капризный десерт. Некоторые называют этот десерты макаруны, но это неправильно. Правильно говорить - макаронс или макарон.
На итальянской меренге макаронс получаются более аккуратными, с красивой юбочкой, без пустот, как говорят - "мясистые".
В видео я постаралась рассказать о возможных ошибках, показать все этапы и моменты, на которые стоит обратить внимание.
Ингредиенты:
Яичный белок (меренга)- 55г
Сахар (сироп) - 150г
Вода (сироп) - 38г
Яичный белок (марципан)- 55г
Сахарная пудра (марципан) - 150г
Миндальная мука экстра-мелкого помола (марципан) - 150г
Температура выпечки в газовой духовке:
Разогреть духовку до 180С. Поставить печенье и выключить духовку. Пусть стоит 10 мин. Включить духовку на 150С и допечь макаронс около 5 мин.
Температура выпечки в электрической духовке:
Включить духовку на 150-160С (смотрите по вашей духовке) и выпекать около 12-14 мин.
*Ганаш классический:
Белый шоколад (32-34%) - 130г
Сливки от 32% - 80г
Залить шоколад горячими сливками, перемешать и дать стабилизироваться 2 часа в холодильнике. Затем начинить крышечки.
___
Посмотрите ещё:

Макаронс с чаем матча Рецепт: [ Ссылка ]

Коврик тефлоновый для макаронс: [ Ссылка ]
___
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:

Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: [ Ссылка ]
Кондитерские мешки одноразовые размер М: [ Ссылка ]
Переходники для насадок: [ Ссылка ]
Насадка для зефира 1В или 855: [ Ссылка ]
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема : [ Ссылка ]
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка : [ Ссылка ]
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : [ Ссылка ]
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая [ Ссылка ]
Набор кондитерских насадок : [ Ссылка ]
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : [ Ссылка ]
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : [ Ссылка ]
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : [ Ссылка ]
Кольцо регулируемое для сборки торта : [ Ссылка ]
Термометр кулинарный : [ Ссылка ]
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : [ Ссылка ]
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : [ Ссылка ]
Спатула для крема, выравнивания : [ Ссылка ]
Весы кухонные от 1 грамма : [ Ссылка ]
Весы кухонные от 1 грамма ( как у меня) : [ Ссылка ]
Коврик тефлоновый для макаронс: [ Ссылка ]
Термометр с изогнутым шнуром: [ Ссылка ]
Пирометр: [ Ссылка ]
___
Подписывайтесь на меня в инстаграм:
[ Ссылка ]
Заходите и создавайте свой профиль на сайте для кондитеров: [ Ссылка ]

свернуть