מוסקה - אחת המנות האהובות והקלות להכנה , במקור המנה משלבת גם שמנת וגבינות - שלי בשרית , רכה ומהממת ללא מוצרי חלב ! אפשר להכין מראש - איך אני אוהבת 🤍 (תזכרו בפסח) ורק לחמם לפני שהאורחים מגיעים ,
הסוד במנות האלו כמו בולונז למשל הו אדווקא בישול ארוך של שעתיים לבשר , אל תחסכו בזמן הבישול אתם תודו לי אחרי ,
אם אתם אוהבים את הסגנון ועוד לא ניסיתם את עוגת הכרוב שלי מהפיד - ממליצה לכם בחום !
תבנית בגוגל 17 על 25
3 חצילים
3 כפות שמן זית להברשת החצילים
למילוי :
3 כפות שמן זית
700 גרם בשר טחון (אני אוהבת : אונטריב מספר 2 )
2 כפות רסק עגבניות
בצל גדול קצוץ
3 גבעולי סלרי קצוצים
4 עגבניות טריות מרוסקות
כפית מלח
כפית פלפל שחור
לסידור :
3 עגבניות פרוסות
כף עלי תימין / אורגנו טריים
מעט שמן זית לזילוף
מה עושים ?
בסיר רחב מטגנים בשמן זית את הבשר , הבצל והסלרי כ- 15 דקות .
מוסיפים את העגבניות והרסק ומבשלים כשעה (אני אפילו אוהבת שעתיים לריכוך מושלם ) מכוסה עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים , דואגים לערבב מידי 10 דקות , מוסיפים מלח ופלפל ובודקים שהתערובת מספיק מתובלת .
קולפים ופורסים את החצילים בעובי ס״מ , מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה , מפזרים מלח ומורחים בשמן זית , אופים בתנור על 200 מעלות עד שמשחימים - כעשרים דקות .
מרכיבים את המוסקה שלנו :
מכסים את תחתית התבנית בפרוסות חצילים , מעליהן מילוי ושוב עד שהחצילים והמילוי נגמרים .
מעל השכבה האחרונה מסדרים את פרוסות העגבניה ומפזרים עוד קצת שמן זית ועשבי תיבול .
אופים על 200 מעלות כחצי שעה לא מכוסה .

свернуть