There is open crumb (which you want) and gigantic massive black holes for your sourdough bread. These 3 tips will help you to diagnose and fix monster holes to make a more awesome crumb.
Join our Discord: [ Ссылка ]
Thank you everyone who provided an image!
---
Gluten Tag. Below is a list of all the tools and flour that I am using. Some of the links contain an affiliate code, feel free to use them if you like my work. In general you can always support by spreading the word, liking my videos or subscribing in case you like the content. This way you support my dream to become a full time Baker ❤️.
Merchandise:
All my custom designed shirts/hoodies: [ Ссылка ]
Happy sourdough shirt: [ Ссылка ]
Neapolitan pizza shirt: [ Ссылка ]
Sourdough infographic poster: [ Ссылка ]
The perfect batard sourdough: [ Ссылка ]
Follow me here too:
Discord: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
My blog: [ Ссылка ]
My website: [ Ссылка ]
Subscribe to my newsletter: [ Ссылка ]
Telegram: [ Ссылка ]
Tiktok: [ Ссылка ]
Twitch: [ Ссылка ]
My tools:
Banneton proofing basket (25cm length, 15cm width, 8.5cm height): [ Ссылка ]
Cooling rack: [ Ссылка ]
Digital kitchen scale: [ Ссылка ]
Dough scraper: [ Ссылка ]
Dough scraper golden: [ Ссылка ]
Dutch oven for batards (Challenger Bread Pan): [ Ссылка ]
Dutch oven round (Lodge): [ Ссылка ]
Dutch oven with glas lid (Brovn) - (Coupon BREADCODE for 5% off): [ Ссылка ]
Infrared thermometer: [ Ссылка ]
Loaf pan (30cm length x 12cm width x 9cm height): [ Ссылка ]
Loaf pan with lid (34cm length, 13cm width, 12cm height): [ Ссылка ]
No stick spray (vegetable based): [ Ссылка ]
Ooni pizza oven: [ Ссылка ]
Oven gloves: [ Ссылка ]
Oven thermometer: [ Ссылка ]
pH meter to check acidity (advanced): [ Ссылка ]
pH meter to check acidity (basic): [ Ссылка ]
Rolling pin (Coupon BREADCODE for 10% off): [ Ссылка ]
Scoring Knife Schnittholz Olive: [ Ссылка ]
Scoring Knife Zatoba Walnut (Coupon BREADCODE for 10% off): [ Ссылка ]
The best bread knife (made in Germany): [ Ссылка ]
Weck starter jars: [ Ссылка ]
My flour:
For ze Germans: Which flour in Germany?: [ Ссылка ]
Mulino Padano Bread flour 15% protein (Coupon TheBreadCode for 5% off): [ Ссылка ]
Strong whole wheat flour (Coupon TheBreadCode for 5% off): [ Ссылка ]
Recommended videos:
Debaked ep. 1 - Pizza journey to Napoli: [ Ссылка ]
Debaked ep. 2 - Journey to a flour mill: [ Ссылка ]
Discard starter bread: [ Ссылка ]
Fermentation time table: [ Ссылка ]
Make a sourdough starter: [ Ссылка ]
Make your starter more active: [ Ссылка ]
Recommend sourdough bread recipe: [ Ссылка ]
Chapters:
0:00 Intro
0:49 Fail crumbs
2:52 Great crumbs
5:15 The reason for too big holes
6:35 The 3 tips
9:20 Bonus
#sourdough #sourdoughbread
