Dieses Rezept für Gnocchi mit Spinat ist aus nur wenigen Zutaten zubereitet. Ihr könnt mit diesem Rezept Gnocchi einfach selber machen. Die Zubereitung von selbstgemachten Gnocchi benötigt etwas Zeit, dafür schmecken sie umso besser. Das Rezept ist sogar vegetarisch und eine tolle Beilage, ebenso ein super leckeres Hauptgericht.

English version below.

Gnocchi mit Spinat selber machen
Zubereitungszeit: Etwa 35 Minuten
Kochzeit: 1-2 Minuten

Zutaten:
- 500g mehlig kochende Kartoffeln
- Etwa 100g Weizenmehl
- 2 Eigelbe
- 200g frischen Blattspinat (Alternativ etwas aufgetauten Tiefkühlspinat)
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 20g Butter
- Parmesan

Die Kartoffeln mit der Schale in kochendem Salzwasser garen. Die weichen Kartoffeln danach abkühlen lassen, pellen und in einer Kartoffelpresse fein pressen. Den Blattspinat waschen, die Stiele entfernen und kurz (Etwa 5-8 Minuten) in kochendem Wasser blanchieren. Alternativ kann hier auch aufgetauter Spinat aus dem Kühlfach genommen werden.

Die Kartoffelmasse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Ei mit etwas Mehl in den Teig einarbeiten, bis dieser nicht mehr klebt. Nun den Spinat in den Teig einarbeiten und ebenfalls wieder Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt. Der Teig sollte schön geschmeidig sein.

Den Teig nun zu kleinen Rollen formen und mit einem Messer daumengroße Stücke abschneiden. Diese können bereits so verarbeitet werden oder mit einer Gabel mit einer Rillenform versehen werden. Wer ein Brett für Gnocchi hat, kann natürlich dieses verwenden.

Die Gnocchi nun in kochendes Salzwasser geben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig und sollten schnell aus dem Wasser genommen werden. (Sonst können sie auseinander fallen). Die Gnocchi kurz abkühlen lassen und währenddessen etwas Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Die Gnocchi in die Pfanne geben und anbraten. Nun kann man sie heiß mit etwas geriebenem Parmesan servieren.

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English version:

Make your own gnocchi with spinach
Preparation time: About 35 minutes
Cooking time: 1-2 minutes

Ingredients:
- 500g floury potatoes
- About 100g wheat flour
- 2 egg yolks
- 200g fresh spinach leaves (alternatively some thawed frozen spinach)
- salt and pepper
- nutmeg
- 20g butter
- Parmesan cheese

Cook the potatoes with the skin in boiling salted water. Let the soft potatoes cool down, peel them and press them finely in a potato press. Wash the spinach leaves, remove the stems and blanch briefly (about 5-8 minutes) in boiling water. Alternatively, thawed spinach from the refrigerator can be used here.

Transfer the potato mixture to a floured work surface and knead into a dough. Season the dough with salt, pepper and nutmeg. Work the egg into the dough with a little flour until it no longer sticks. Now work the spinach into the dough and also add flour again until the dough no longer sticks. The dough should be nice and smooth.

Now form the dough into small rolls and cut thumb-sized pieces with a knife. These can be used as is, or a fork can be used to make a groove shape. If you have a board for gnocchi, you can of course use it.

Now put the gnocchi into boiling salted water. As soon as they float to the surface they are ready and should be quickly removed from the water. (Otherwise they can fall apart). Let the gnocchi cool for a short time and meanwhile melt some butter in a pan. Add the gnocchi to the pan and fry them. Now you can serve them hot with some grated parmesan.

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