Дальневосточная нерка замечательно дополнит ваши любимые закуски. Сергей Лигай показал два способа засолки этой дикой красной рыбы: долгий и быстрый. Какой из них выбрать решать только вам! Но будьте уверены — результат порадует в любом случае!

Слабосолёная нерка (классическая засолка)

Ингредиенты:
Нерка — 400 г
Морская соль — 20 г
Сахар — 10 г
Цедра лайма и апельсина — 5 г

1. Для посолочной смеси смешать морскую соль, сахар, цедру цитрусовых.
2. Нерку дефростировать, разделать на филе.
3. Посолочную смесь равномерно распределить по всей рыбе. Накрыть рыбу целлофановой пленкой. На 2-3 часа оставить при комнатной температуре (если есть возможность), потом убрать в холодильник на ночь (около 12 часов).

Слабосолёная нерка (на гималайской соли)

Ингредиенты:
Нерка — 100 г
Гималайская соль — 1 плитка

1. Нерку дефростировать, разделать на филе. Нарезать рыбу тонкими слайсами.
2. Выложить слайсы нерки на соляную плитку, выдержать 10 секунд, перевернуть. Подержать слайс с другой стороны еще 10 секунд, переложить на тарелку.

#рыба #краснаярыба #лосось #нерка #шефповар #кулинария #рецепт

свернуть