Für Jan ist gesunde Ernährung wichtig. Und – er kocht selbst sehr gerne. Heute hat er uns eine Abwandlung eines Rezeptes von Yotam Ottolenghi mitgebracht – Röstgemüse mit Kapern und Vinaigrette.
Die Zubereitung ist einfach und geht schnell. Und das Ergebnis sieht lecker aus und schmeckt sicher auch so.
Viel Spaß beim Zuschauen und Nachkochen.
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Lest auch hier nach, wie Jan sein Röstgemüse zubereitet:
„Herzlich willkommen bei „Frodeno kocht“. Ich zeig euch heute eines meiner Lieblingsgerichte. Eine adaptierte Version von dem Chef Yotam Ottolenghi. Der macht ein sehr sehr leckeres Röstgemüse.
In diesem Fall haben wir Süßkartoffeln und Möhren und ein paar Tomaten als die Hauptdarsteller. Dazu machen wir eine schöne Vinaigrette mit Kapern.
Ich fang einfach mal an und schnipple das Gemüse längs. Das besonders Coole an diesem Rezept ist, dass man eigentlich beliebiges Gemüse verwenden kann. Sehr, sehr flexibles Gericht.
Möhren auch in so längliche Stücke, Zwiebel grob gehackt.
Beim Kochen wichtig ist, dass es nicht so genau auf die Mengen ankommt, deswegen kann ich auch notorisch schlecht backen. Aber hier beim Gemüse ist es völlige Geschmacksache.
Ein paar Tomaten. Die Knoblauchknolle schneiden wir einfach einmal so in die Hälfte und legen da zwei Pakete rein, dass macht das Ganze nicht so intensiv. Dazu noch ein bisschen Rosmarin und auch ein bisschen Thymian. Eine ordentliche Prise Salz, etwas Pfeffer.
Wie ihr mich kennt, das Olivenöl darf nicht fehlen, insofern hier gerne großzügig. Jetzt haben wir das einmal so vorbereitet – einfach und simpel – und das kommt jetzt in den Ofen bei 180 Grad, bis es schön knusprig goldgelb ist.
Während unser Gemüse im Ofen röstet, machen wir die Vinaigrette dazu. Fangen wir an mit einem Teelöffel – ungefähr – Senf. Dann schnapp ich mir am besten noch einen für den Honig, damit die Schärfe und Säure der Kapern noch ein bisschen ausgeglichen wird. Dann kommen jetzt ein paar Kapern. Die kann man natürlich auch kleinhacken, wenn man sich die Mühe machen möchte. Wie ihr mich kennt, kann man es auch sein lassen. Eine halbe bis ganze Zitrone, Salz und Pfeffer und zu guter Letzt das Olivenöl. Etwas verquirlen – das war‘s auch schon.
Das Gemüse ist fertig. Einfach die Vinaigrette schön oben drüber. Das Ganze etwas vermischen.
Einen Guten!“
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Jan Frodeno ist einer der besten Sportler der Welt, und seine Themen liegen auch uns als Allianz Krankenversicherung am Herzen: Bewegung und Fitness, Erholung, Gesundheit, gute Ernährung und Motivation. Der dreifache Ironman-Weltmeister hat sich mit der Allianz Private Krankenversicherung - dem „Partner for Health“ - zusammengetan und gibt exklusive Tipps.
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