La capital gastronómica se saborea, se siente, se vive y se comparte. Orgullosos de nuestros productos, de nuestros sabores y de nuestra tierra, somos un pueblo generoso, al que le gusta compartir lo mejor de nosotros mismos y conseguir que todo aquel que venga a visitarnos se sienta como en casa. Somos una Región que enamora y a la que le gusta enamorar. Por eso, la Región de Murcia es durante 2021 la Capital Española de la Gastronomía. Y tenemos muchos motivos y razones para ello y por eso este es nuestro manifiesto:
1. La Región de Murcia es mucho más que la huerta de Europa, es la huerta de los 1001 Sabores y Murcia su capital.
2. Del mar a la huerta; de la tradición a la nueva cocina; del aperitivo al postre, en los cuatro puntos cardinales.
3. La gastronomía de esta Región es un sorprendente y ecléctico viaje culinario.
4. creemos y practicamos una diversidad heredada de nuestro legado tradicional gastronómico.
5. El éxito de nuestra cocina se fundamenta en la calidad del producto y la calidez del entorno.
6. Nuestro clima y gusto por la conversación, hacen de nuestra sobremesa un arte culinario más.
7. Nuestra hoja de ruta para la nueva cocina murciana pasa por la creatividad, la expresión y la disrupción.
8. Diversidad, tolerancia, ambición, orgullo y trabajo son los valores de nuestra capitalidad 2021.
9. Creemos en la lengua como catalizador de sabor, de experiencias y de vida.
10.Creemos en la lengua como icono de actitud, apertura, curiosidad y por ende de nuestra capitalidad.
11. Queremos sorprender al mundo con todo lo que esta Región tiene para poner y proponer sobre la mesa.
12. Nuestro mapa gastronómico es un fiel reflejo de nuestra pluralidad, fuerza y unión ante este reto.
13. En Murcia la primavera florece, el verano se vive, el otoño se bebe en una copa de vino y el invierno es color limón. Las estaciones son la guía del año gastronómico de la Región de Murcia.
14. 2021 es el año. Nuestro año para la conquista definitiva de los corazones y paladares de todo un país.

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