+ Crème vanille +
Salut les gourmands ! Cette semaine, Hervé accueille une nouvelle fois Christophe pour réaliser une recette de base en pâtisserie : le crémeux vanille ! Vous pourrez utiliser cette recette dans de nombreux desserts, tel que des gâteaux, des entremets, des mousses, des verrines... bref, vous allez vous régaler ! 😁

Cette recette à été réalisée en collaboration avec Christophe :
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----- 🛒 LES INGREDIENTS DE LA RECETTE 🛒 -----

- 25 cl de crème liquide 30%
- 2 jaunes d'œuf
- 30 g de sucre
- 1 feuille de gélatine
- 1 gousse de vanille

--------- 🧑‍🍳 LES ÉTAPES DE LA RECETTE 👩‍🍳 ---------

1. Hydrater la gélatine dans de l’eau froide.
2. Extraire les graines de vanille.
3. Dans une casserole, verser la crème et la vanille.
4. Laisser infuser à feu moyen et porter à ébullition.
5. Dans un récipient, casser les jaunes d’oeufs et ajouter le sucre. Mélanger pour blanchir les oeufs.
6. Verser la crème dans les jaunes d’oeufs.
7. Recuire l’ensemble à feu doux.
8. Mélanger doucement sur le feu, jusqu’à ce que la mousse parte.
9. Égoutter la gélatine et l’ajouter dans la crème chaude.
10. Mélanger.
11. Laisser refroidir pendant au moins 4 heures
12. Déguster ou l’utiliser pour une autre recette.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 4 heures
Pour 2 personnes.

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