Reteta de pilaf de orez cu ciuperci si legume; cremos, gustos si de post. Se mai numeste si pilaf sau orez sarbesc.
Ingrediente:
• 120 g orez cu bob rotund
• 2 cepe medii (200 g)
• Un morcov mare si unul mic (100 g)
• 200 g ciuperci champignon mici
• 30-40 ml de ulei
• O cescuta mica de mazare congelata (~30 g)
• O cescuta mica de fasole verde congelata (~30g)
• O jumatate de ardei gras verde congelat (~30g)
• 2 lingurite cu varf de pasta de ardei capia
• O lingurita de pasta de tomate
• O legatura tocata de marar
• O legatura tocata de patrunjel
• Aproximativ 500 ml de apa calda
• Sare
• Piper negru proaspat macinat
Mai intai tocam ceapa marunt, o punem intr-o strecuratoare, o spalam bine sub jet de apa rece (ca sa fie mai blanda cu stomacul).
Tocam si morcovul. Eu o parte il fac cubulete, ca sa se vada in pilaf si o parte il dau pe razatoare ca sa se dezintegreze si sa dea o culoare frumoasa.
Punem un vas incapator pe foc mic, il lasam sa se incinga, adaugam uleiul si ceapa spalata. Ceapa este plina de apa, asa ca la inceput se va inabusi ceea ce nu este deloc rau. Inca o data insist, focul trebuie sa fie mic. Amestecam din cand in cand.
Intre timp ne ocupam de ciuperci. Daca puteti cumparati ciupercute mici pentru acesta mancare. Ciupercile mari au sub palarie lamele mai dezvoltate si mai inchise la culoare care vor da o tenta gri orezului.
Spalati ciupercile repede, sub jet de apa, apoi le taiati feliute.
Dupa ce ceapa a scazut in volum si a devenit galbuie si sticloasa, adaugam morcovul si mai calim un minut doua pana ce isi lasa culoarea. Apoi mai adaugam pe rand:
• ardeiul gras verde,
• mazarea si fasolea verde. Nu puneti prea multa mazare si fasole, pentru ca vor acapara gustul.
• Si ciupercile feliate
Mai tinem pe foc 2-3 minute, apoi adaugam orezul.
Incepem apoi sa adaugam apa calda, cate o cescuta pe rand. Amestecam, o lasam sa fie absorbita, apoi adaugam alta si tot asa. Intre timp adaugam si sare ca sa patrunda in boaba de orez. Eu am adaugat in total patru cescute de apa calda, asta inseamna intre 450 si 500 ml.
Dupa ce am adaugat ultima cesca de apa, si orezul este aproape gata, condimentam. Completam gustul de sare, piper, dar cel mai important cu pasta de ardei capia. Cine nu are poate folosi 2 lingurite nu foarte pline de boia dulce. Va fi la fel de bun.
Mai adaugam o lingurita de pasta de tomate. Atunci cand sunt in sezon si avem rosii proaspete, putem folosi in schimb o rosie prosaspata taiata cubulete.
Tot ce mai ramane de facut este sa presaram din abundenta cu verdeata tocata – jumatate marar si jumatate patrunjel.
Acest pilaf este delicios cu castraveciori murati alaturi!
Sper sa-l incercati si sa-mi spuneti daca v-a placut, la sectiunea de comentarii.
Numai bine!
