Hallo meine Ladies and Gentlemenee, in diesem Video zeige ich euch ein einfaches fluffiges Fladenbrot ohne Kneten.
Zutaten:
1000g Mehl
750g lauwarmes Wasser
25g Hefe
15g Salz
1 TL Zucker
1 Ei
1 Schuss Milch
Sesam
Schwarzkümmel
Zubereitung:
Hefe und Zucker werden in lauwarmen Wasser aufgelöst.
Salz wird dem Mehl untergemischt. Hefemischung wird in die Schüssel mit dem Mehl gegeben. Mit einem Teigschaber wird alles gut vermischt. Das kann seine 4-5min dauern. Bis das Mehl durchnässt ist. Immer wieder den Teig von der Seite in die Mitte falten. Das kann man auch mit der Hand machen, aber die Finger immer wieder nässen.
Ist man der Meinung, der Teig sei komplett durchnässt und kompakt, deckt man die Schüssel ab und lässt den Teig für 40-60min an einem warmen Ort aufgehen.
Bemehlt die Arbeitsfläche und gibt den Teig darauf, bemehlt die Hände und die Oberfläche des Teiges.
Halbiert ihn in zwei gleich große Teile.
Die Hälften werden zu Kugeln geformt, dafür den Teig von außen in die Mitte falten, wenden und den Teig von außen nach unten mit den Händen zu einer Kugeln formen, mit Mehl nachhelfen, wenn er haftet.
Auf Blechen mit Backpapier legen. Oberfläche bemehlen und mit einem Tuch bedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.
Backofen auf 220Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Ei mit etwas Milch verquirlen. Den Teig sanft mit der Mischung bestreichen. Vorsicht kreisförmig oder oval ausbreiten.
Fingerspitzen immer wieder mit der Mischung befeuchten und das Pide in die Gewünschte Form stechen.
Sesam und Schwarzkümmel streuen. 20min ruhen lassen, vor dem backen noch einmal nachstechen.
In der vorletzten Schiene, mindestens 20min backen, bis goldbraun.
Aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.
