Soup of fillets of Atlantic cod and halibut.
Рецепт:
Филе трески-50
Филе палтуса-50
Бульон рыбный- 300
Лук репчатый-30
Картофель шато-45
Черри-20
Укроп-1
Бульон:
кожа лосося-150
лук репч.-100
морковь-100
зелень-15
соль-3
перец горошком-2
лавровый лист-1
гвоздика-1
вода-1000
В кастрюлю вводим кожу лосося, лук репч.,морковь, зелень и варим на медленном огне 1-1,5 часа.За 20 минут до окончания варки бульона вводим специи. Процеживаем бульон.
Картофель шато:
Картофель-150
С помощью шатошницы вырезаем картофель.Заливаем водой, чтобы не потемнел.
В сотейник с бульоном вводим картофель шато и варим до полуготовности, затем добавляем нарезанные на небольшие кусочки филе рыбы и репчатый лук. Варим ещё 5-8 минут.В конце добавляем нарезанные на 4 части томаты черри.
Подача блюда:
Выкладываем с помощью ложки: картофель, кусочки рыбы, лук, черри и заливаем аккуратно бульоном, украшаем веточками зелени.
