Ciao a tutti! Eccomi tornato con una ricetta, per oggi ho preparato una pasta con un condimento molto facile da preparare, che si discosta dalla ricetta tradizionale, in quanto ho omesso l’aglio e aggiunto la scorza di limone, che a parere mio, non toglie nulla, ma anzi aggiunge un sentore che sta benissimo con il pesto!

Se volete prepararla ecco gli ingredienti per 3/4 persone:
20 g di basilico
20 g di pinoli
40 g di parmigiano
20 g di pecorino fiore sardo
40 ml di olio di oliva
350g di trofie integrali
La scorza di un limone bio

Procedimento:

Inserite le foglie di basilico lavare ed asciugate nel mixer, aggiungete i pinoli, il parmigiano e il pecorino, quindi l’olio e procedete a frullare a più riprese, fino ad ottenere una crema piuttosto densa. Mettete da parte, quindi in padella,fate soffriggere la scorza di limone in un giro di olio, stemperate con un mestolo di acqua calda, aggiungendo subito dopo le trofie fresche crude che cuoceranno in pochi minuti, aggiungendo acqua calda.

Quando le trofie sono cotte, spegnete la fiamma e aggiungete il pesto. Se necessario aggiungete poca acqua di cottura, per rendere cremoso il pesto, in fase di mantecatura.

Prima di servire spolverate con scorza di limone e qualche pinolo, magari tostato.

Buon appetito!
Mela

свернуть