رحلة اللحمة من المزرعة للسفرة.

شاهدوا حلقات الدحيح أولاً على منصات ستارز بلاي @STARZPLAYOfficial
وبإمكانكم مشاهدتها تلفزيونياً عبر قناة المشهد الفضائية @almashhadmedia

-

تمثل اللحوم ومنتجاتها جزءًا مهمًا وأساسيًا في غذاء معظم سكان العالم. تتناول الحلقة: مراحل إنتاج وتصنيع اللحوم وتأخذ البرجر كمثال. في تساؤل: (كيف نحافظ على عصارة البرجر؟) بدايةً من المزرعة، مرورًا بالذبح، والتخزين، وقطعيات اللحوم، والفرم والإضافات، وطرق الطبخ، حتى تقديمه لطاولة الطعام.


#أكاديميةالإعلامالجديد
#الدحيح
#NewMediaAcademy

المصادر:
1- [ Ссылка ]
2- [ Ссылка ]
3- Efficient halal bleeding, animal handling, and welfare: A holistic approach for meat quality: [ Ссылка ]
4- Meat Science: What Is Rigor Mortis?
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
5- DFD and PSE meat: [ Ссылка ]
6- الرقابة الصحية على اللحوم - د/عبدالسلام عاطف.
[ Ссылка ]
7- The temperature danger zone:
[ Ссылка ]
8- In Vitro meat: [ Ссылка ]
9- Fat and Juciness: [ Ссылка ]
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
10- [ Ссылка ]
11- Beef cuts: [ Ссылка ]
12- Science of slow cooking: [ Ссылка ]
13- Myosin extraction: [ Ссылка ]
14- Basics of meat science: [ Ссылка ]
15- Meat additives: [ Ссылка ]
16- MSG:
[ Ссылка ]
17- Maillard reaction: [ Ссылка ]

-

свернуть