نان بخارپز با خمیر لوبیا/نان بخارپز کره ای
خمیر لوبیا
یک فنجان لوبیا قرمز
یک فنجان شکر
4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
دو قاشق غذاخوری آب
خمیر نان
85 گرم آب یا شیر
نصف قاشق چایخوری مخمر
یک قاشق غذاخوری شکر
150 گرم آرد
یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده
سلام امروز میخوایم نان بخارپز خمیر لوبیا درست کنیم. شاید این نان بخارپز را در انیمه «شهر ارواح» یا سریال «پیشنهاد تجاری» یا دیگر درام های تلویزیونی دیده باشید. این نان در شرق آسیا بسیار محبوب است. در کره ای به آن جین پانگ می گویند و بسیار آسان است.
ابتدا خمیر لوبیا را آماده می کنیم. خمیر لوبیا را می توان به دو صورت تهیه کرد اما من در این دستور طرز تهیه بهتر آن را به شما می گویم. برای این کار، یک فنجان لوبیا قرمز را برای چند ساعت یا یک شب خیس کنید. سپس در قابلمه را گذاشته و دو ساعت بپزید تا کاملا نرم شوند.
سپس لوبیاها را در ظرفی بریزید و له کنید. سپس آنها را از صافی رد می کنیم تا پوست حبوبات جدا شده و خمیری کاملا نرم به دست آید.
رب را داخل تابه بریزید و یک فنجان شکر به آن اضافه کنید. در این مرحله می توانید عسل را نیز به خمیر لوبیا اضافه کنید تا خوشمزه تر شود. بعد از اضافه کردن شکر، آن را هم بزنید. وقتی شکر حل شد خمیر آبدار می شود و به هم زدن ادامه می دهیم تا آب خمیر لوبیا تبخیر شود. وقتی پوره لوبیا شبیه خمیر شد، آماده است. حرارت را خاموش می کنیم و کنار می گذاریم.
برای تهیه خمیر 85 گرم آب گرم یا شیر را با نصف قاشق چایخوری مایه خمیر و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. در ظرف را می گذاریم ده دقیقه بماند تا اسفنجی شود. سپس 150 گرم آرد را در ظرفی بریزید و مایه خمیر را به آن اضافه کنید. مخلوط می کنیم و سپس ورز می دهیم تا خمیر نرمی به دست آید. وقتی خمیر آماده شد آن را در پلاستیک قرار دهید.
چهار قاشق غذاخوری پودر کاکائو و دو قاشق غذاخوری آب به خمیر لوبیایی که آماده کردیم اضافه می کنیم. من دوست دارم خمیر لوبیای من طعم شکلاتی داشته باشد.
خمیر را در پلاستیک بیرون آورده و مقداری آرد روی سطح آن بپاشید. سپس خمیر را تقسیم می کنیم. قسمتی از خمیر را پهن می کنیم و مقداری از خمیر باقالی را وسط می گذاریم.
من برای پخت نان از بخارپز استفاده نمی کنم. یک سبد استیل بردارید و کف سبد را کاغذ روغنی بگذارید. خمیر نان را در وسط سبد قرار دهید. سبد را روی یک قابلمه مناسب قرار دهید و سپس روی قابلمه را بپوشانید. در ظرف را کمی کج کنید تا بخار از قابلمه خارج شود. نان را به مدت دوازده تا 15 دقیقه می پزیم.
قسمت دوم خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید. خمیر را پهن کرده و مقداری خمیر لوبیا را وسط آن بریزید. نان های کوچک را در سبد استیل جمع می کنیم و دوباره نان ها را به مدت 12 دقیقه می پزیم.
نان های ما آماده است. طعم خمیر لوبیا مخلوط با شکلات آن را خوشمزه تر می کرد. امیدوارم این نان را حتما امتحان کنید.
نکته: من خمیر لوبیایم را زیادتر می پزم تا قابلیت قالب زدن داشته باشد ولی می توان آن را کمتر پخت و لازم نیست کاملا سفت شود.
