Привет, ребята! Идею видео подала мне наша постоянная подписчица, которая с нашим каналом с самого начала. Главный вопрос: Как приготовить мясную поджарку с соусом, без потери сочности мяса, но при этом, получить нужную густоту соуса?
Поддержка канала:
Спонсорство 💰 Подписка 🔔, пальчик вверх 👍, репост 📢 Комментарий 📝!
В этом видео, вы увидите технологическую последовательность приготовления сочного мяса, которое сохраняет естественную сочность, не теряет своей фактуры и не напоминает тушёнку.
Друзья, я намеренно не стал писать рецепт пюре и последовательность приготовления соуса с Жульен ( жульен с фр - это нарезка соломкой). Так как, посмотрев несколько раз процесс приготовления, он лучше «усвоится» в вашей памяти.
Вопрос, который может возникнуть: «А не лучше сделать отдельно соус и отдельно поджарку?»
Отвечу так : «Да, конечно, так можно приготовить. Это проще. Но, чтобы сделать вкусный и плотный соус, вам будет нужен соус Жю ( у меня уже есть видео как приготовить ЖЮ).
Но, я, как вы видели, не использовал Жю. Я добился вкуса и букета, от всех ингредиентов без него: овощи - сливки – мясо - горчица – специи – куриный бульон. Именно они составили гармоничный и мощный вкус соуса.
Технологично, мы приготовили соус с мясом -типа Бефстроганов.
Наш горчичный соус, по вкусу близок к Французскому соусу «Шаркутье» с солёными огурцами. Оба, будут великолепны с пюре или картофелем ( в любом приготовлении).
К стати, в будущем я сделаю классический Бефстроганов ( но со своими фокусами :)
Если у вас возникнут вопросы, спрашивайте :)
Ссылка на соус Жю:
[ Ссылка ]
Ссылка на соус Шаркутье:
[ Ссылка ]
Музыка из фонотеки YouTube.
Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется.
#Непостноеменю#шефандрей#поваризирландии#поваризевропы#лучшиерецепты
#учитготовить#поваризирландии#изсвинины#обед#картошка#пюре#картофельноепюре
#мяснаяподжарка#густоймяснойсоус#сливочныйсоус#готовимизсвинины#нарезкажульен
#какприготовитьжульен#жульенизсвинины#какприготовитьмясосочным#самыйвкусныйсоус
#сливочныйсоус#мясоссоусом#каксделатьвкусноепюре#пюреслуком#мастерклассотшефповара
#шефповарАндрей#кулинарныйканал#рецептсоуса#вкусныйужин#бефстроганов
#какприготовитьвкусныйужин#пошаговыйрецептвкусно#соуссмясом#какнарезатьмясо
#какприготовитьгустойсоускпюре#вкусныерецептыблюд#соусШаркутье#ТимьяниРозмараин
#готвимшикарныйужин#пальчикиоблжешь#гостибудудратьсязаэтоблюдо#самыйвкусныйобед
#картошкасмясом#соуснасликах#горчичныйсоус#горчица#свинина#зеленыйлук
#пюресзеленымлуком#оригенальноекартофельноепюре#какприготовитьлучшийобе
#каронтин#сидимдома#ужинза30минут#детскоеменю#сочноемясо#какприготовитьгустойсоус
#вяленыйжелто#быстрыйужин#прсотоеблюдо#этолегкоготовить#шикарныйобедизпростыхпродуктов
