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hello les amis,
On continu les bases en pâtisserie française avec la recette de la crème mousseline qui vous servira de garniture pour vos tartes et entremets
La crème mousseline c'est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre mou
Cette crème se marie à merveille avec tous les fruits.
Sachez qu'il faut utiliser du beurre doux peu importe la marque non allégé en matière grasse.
On l'utilise lorsqu'il est revenu à température ambiante et qu'il est mou (oui j'insiste ^^)
Il est important que la crème pâtissière soit elle aussi revenu à température ambiante
Vous pouvez préparer la crème pâtissière la veille, conserver la au frais puis la sortir quelques heures avant de l'ajouter au beurre afin qu'elle revienne à température ambiante
VOUS TROUVEREZ LA RECETTE COMPLÈTE DU FRAISiER SUR MON BLOG ICI :
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Liste des ingrédients de la crème mousseline:
-500 millilitres de lait entier
-1 gousse de vanille bourbon ou de la poudre de vanille en pot
-120 grammes de jaunes d'oeufs soit 6 oeufs moyens
-200 grammes de sucre semoule
-60 grammes de maizena
-200 grammes de beurre mou ( à température ambiante )
La crème mousseline se prépare à la dernière minute au moment de monter l'entremet.
Elle fige très rapidement au frigo. Après 1H vous pourrez démouler votre entremet
N'hésitez pas si vous avez des questions
À bientôt ^^
