Чтобы не потерять меня подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: [ Ссылка ]

Рецепт на форму диаметром 20 см:
600 г сливочного творожного сыра (типа Violette, Hochland, Almette и др.)
140 г сахара
пакетик ванилина или ванильного сахара
25 г кукурузного крахмала
4 яйца С1
300 г сливок жирностью от 30%
1 ст.л. лимонного сока

Для клубничного соуса:
300 г замороженной клубники
1 ст.л. сахара или по вкусу

Для шоколадного ганаша:
50 г темного шоколада
50 г сливок жирностью от 30 %

Продукты должны быть обязательно комнатной температуры!
Для выпечки использовать форму с высокими стенками.
Все ингредиенты необходимо смешать в однородную массу, но не взбивать!
Использовать для смешивания в планетарном миксере насадку для смешивания-весло. Можно смешать всё погружным блендером или вручную, используя ложку или лопатку.
Форму выстелить изнутри силиконизированным пергаментом, приподняв края пергамента на всю высоту стенок формы.
Выпекать при температуре 220-240 °С 30-40 мин. Я выпекала при температуре 220 °С 30 мин, затем ещё 10 мин при температуре 230 °С на среднем уровне.
Во время выпечки чизкейк должен сильно зарумяниться, но серединка должна остаться подвижной как "желе".
Самое главное не передержать чизкейк в духовке, чтобы его основа на получилась плотной!
Испечённый чизкейк оставить в форме на столе охлаждаться до комнатной температуры. Затем прямо в форме поставить в холодильник на стабилизацию на 4-6 ч, а лучше на ночь.
Снять форму и пергамент после полной стабилизации.
Нарезать чизкейк можно прямо на пергаменте или очень аккуратно перенести чизкейк на блюдо.
Можно есть так или подавать с различными соусами.
Весь вкус этого десерта в сожженой корочке, она придает карамельный вкус нежной кремовой текстуре под этой корочкой! Это самый нежный чизкейк из всех чизкейков!
Всем приятного аппетита!
Яндекс Дзен:
[ Ссылка ]
Инстаграм:
[ Ссылка ]_

свернуть