Este vídeo es una guía para hacer un pan de masa madre paso a paso para Principiantes e Intermedios con DOS opciones en el horneado: Hornear el mismo día ó al día siguiente.

Es una receta infalible con un método sencillo pero que nos da una miga muy hermosa y una corteza preciosa.

Lo que sí, es que para realizar este pan, necesitas tener una masa madre activa. Si aún no la tienes, en mi instagram tengo un tutorial día a día con un método infalible para hacer una masa madre, lo puedes ver aquí:
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0:00 Intro
0:37 Sobre la masa madre
0:47 Inicio del proceso (ya sea para hornear el mismo día o al día siguiente)
7:35 Método para hornear el mismo día
8:32 Método para hornear al día siguiente
9:21 Miga y corteza
9:43 Comentarios finales

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INGREDIENTES - 2 HOGAZAS GRANDES:
Levain:
45gr Harina blanca
45gr Harina Integral
90gr Agua filtrada
45gr Masa Madre

Masa:
770gr Harina blanca para panadería (11gr de proteína por cada 100gr)
175gr Harina integral
670gr Agua filtrada

** Descarga la guía en PDF del vídeo con los horarios aquí:
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** Mi horno holandés: [ Ссылка ]
** Mis raspadores de masa: [ Ссылка ]
** Mis cestas de mimbre para fermentar en frío (Banneton): [ Ссылка ]

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Music:
Branch (Prod. by Lukrembo)
River (Prod. by Lukrembo)

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