羊蝎子先拿冰水泡一晚，涼水下鍋煮，煮的時候打打沫子，然後放調料：香茅草、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、姜、香葉和丁香，一邊放，一邊要砸沫子，再放幾瓣蒜，用小火燉，燉完撈出；
蝎子清水下鍋，雞丁裡加點白芷、白蔻、白胡椒，包起來也放進去，來點黃酒燉一個小時，如果用高壓鍋就燉20分鐘；
燉好後把雞肉包撈出來，加點鹽和胡椒粉，轉進砂鍋裡，再來點土豆，配著蘸水吃，香極了！
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