Nesta videoaula realizamos a determinação do teor de Ácido Acético numa amostra de Vinagre comercial.
Utilizaremos a solução de NaOH 0,5 mol/L, preparada e padronizada na aula anterior, para titularmos as amostras de vinagre.
O Ácido Acético é um ácido fraco amplamente usado em química industrial na forma de
ácido acético glacial (densidade de 1,053 e 99,8% m/m) ou em soluções de diferentes concentrações. Na indústria alimentícia é consumido como vinagre, que é uma solução diluída do ácido acético glacial (3,5 a 8% m/V).
O objetivo desta aula é determinar o teor de Ácido Acético em uma amostra de Vinagre através de titulação ácido-base com Hidróxido de Sódio padronizado.
O vinagre é um condimento obtido pelo processo de fermentação acética, que consiste na transformação do álcool em ácido acético, por determinadas bactérias. Tal bebida possui propriedades funcionais, tal como estimulante da digestão, anti-séptico, propriedade desinfetante, entre outros. Porém muitas vezes essas características são desconhecidas pela população, por se tratar de algo tão cotidiano e também pela falta de pesquisas realizadas sobre o tema.
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