💥Zaalouk ist ein würziger marokkanischer Salat, bestehend aus im Ofen gebackenen sowie gebratenen Auberginen 🍆 und Tomaten 🍅 . Zaalouk (auch Zalouk geschrieben) wird entweder als Beilage oder als köstlicher Dip zu frischem arabischen Brot 🥖 serviert.
📄ZUTATEN
3 EL Olivenöl
2 Auberginen
2 große Tomaten
3 Knoblauchzehen
1 Handvoll frische Petersilie
1 Handvoll frischer Koriander
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Cayennepfeffer (oder Chiliflocken)
1/2 Zitrone, Saft
👨🏽🍳ZUBEREITUNG
1. Den oberen Teil der Auberginen entfernen und die Auberginen halbieren, dann mit der offenen Seite nach unten auf einem Backblech platzieren und im 220 Grad vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
2. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hinzugeben und 1 Minute anschwitzen.
3. Tomaten in Würfel schneiden, Petersilie sowie Koriander hacken und alles zusammen mit Paprikapulver, Chiliflocken sowie Kreuzkümmel mit in die Pfanne geben und 10 bis 15 Minuten auf mittlerer Hitze braten, bis sich das Fruchtfleisch der Tomaten komplett gelöst hat.
4. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, die Haut der Auberginen vorsichtig entfernen. Optional die Auberginen mit einer Gabel etwas auseinander ziehen und mit in die Pfanne geben.
5. Die Auberginen mit der Tomatenmasse in der Pfanne vermischen und mit einem Stampfer zerdrücken.
6. Den Pfannen-Inhalt mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz abschmecken.
