Вітаю вас. Сьогодні я приготую вишуканий пікантний Суп-Лакса з морепродуктами за максимально деталізованим та аутентичним рецептом.

Крім того, я підготував відео на 5 хвилин за тим самим рецептом.
[ Ссылка ]

Компоненти супу Лакса для приготування на 4 персони.
Креветковий бульон для приготування потрібно:
• 300 гр голови та панцирі від очищених креветок
• 1.5 литра чистої води
• 35 мл оливкової олії
Обжарюємо голови та панцирі в каструлі з олією до помаранчового кольору, заливаємо водою. Доводим до кипіння, знимаємо пінку та варимо 30 хв. Варто пам'ятати, що в бульон не треба класти сіль та спеції під час варки.

Підготовка локшини. Рисову локшину попередньо замочують в теплій воді на 30 хвилин. Безпосередньо перед подачею локшину на одну порцію занурити в окроп на 30 секунд, та відразу промити холодною водою, для припинення процесу приготування.

Паста Лакса. Для самостійного приготування потрібно:
• 10-20 стручків гострий перець чілі;
• 1 корінь галанга;
• 1 ст.л. порошка куркуми;
• 5 шт сухого кайенського перця або перця чілі;
• 15-20 зерен коріандру;
• 300 гр цибулі шалот;
• 1ст.л. креветкової пасти;
• 100 гр. очищених невеликих креветок;
• 10 шт. очищених горіхів макадамія або горіха кешью;
• 50гр олїї та 100 гр чистої води
Ріжемо на шматочки та ізмельчаємо тверді складові, щоб блендеру було легше працювати, та збиваємо все на до однорідності маси. Паста Лакса готова.

Підготовка компонентів для супу.
• 400 мл кокосового молока;
• 2 тушки кальмара;
• 400 гр щупальців кальмара;
• 16 шт. великих креветок;
• 1 пачку екзотичних молюсків в ракушках 400 г.;
• 12 шт. невеликих рибних шариків
• 300 гр чищених мидій;
• 300 гр сира тофу;
• 3 ст.л. оливкової олії;
• соевий соус замість солі за смаком;
• корінець лемонграссу;
• зелень кінзи та лимон;
Креветки чистять від голів та панцирів, які знадобляться для бульону. Тушки кальмара нарізають кільцями. Молюски чистять від раковин.
Сир тофу обжарюють в рослинній олії до смуглястої скоринки. Щупальці кальмара опускають в окроп на 1 хвилину, та промиваючі під холодною водою знимають темну шкірку пальцями. Потім кладуть на 20-30 хв. у креветковий бульоні, під час його приготування, та перед подачею нарізають широкими смужками.
Всі інгредієнти розкладають окремо.

Приготування супу.
В каструлі розігріти оливкову олію та обсмажити на ній пасту Лакса до моменту зміни кольору на більш темний, близько 15 хвилин, додати в каструлю процежений креветковий бульон. Далі, не перестаючи помішувати, влити кокосове молоко, яке попередньо добре збовтати. Додаємо лемонграсс та доводимо до кипіння.

Додати в суп рибні кульки, нарізаний шматочками сир тофу. Додати соєвий соус, спробувати на сіль. Довести до кипіння, покласти в нього сітку з молюсками, креветками, мідіями. Варити не більше 1 хвилини.

Суп Лакса подається в глибокій тарілці з високими стінками. На дно кладуть локшину, по краю розташовують креветки, молюски, нарізані щупальця. Зверху викладуємо рибні кульки та сир тофу. Залишилось додати нарізану зелень кинзи, кільця вичавити декілько скибочок лимона або лайма. Всі компоненти заливаються теплим бульйоном.

За своїм смаком, можно додати більше кокосового молока, більше лимону, води чи соєвого соуса. В будь якому випадку це дуже смачно.

З вами був я,
Михайло Пашков, підписуйтесь, ставте палець вгору, тисніть на дзвіночок, пишіть свої коментарі.
Я із задоволенням відповім на всі ваші запитання.
Завжди радий готувати для вас!

свернуть