In english⬇️

Всем привет, давайте познакомимся меня зовут Ангелина.
Я - делаю красивые и вкусные тортики
Показываю, как делать красивые декоры.
Хочешь стать кондитером или готовить так же?
Подписывайся на меня в Инстаграм: [ Ссылка ]

❄Расскажу про ИЗОМАЛЬТ и как я с ним работаю:

💙Советую покупать изомальт марки Beneo (самый лучший)

💙Работаем в перчатках (так как если попадет на руку будет нехилый ожог)

💙Нагреваем изомальт до 180% затем остужаем до 140%(рабочая температура)

💙Работаем с ним на силиконовом коврике, либо при помощи силиконовых формочек

💙Окрашиваем ВОДОРАСТВОРИМЫМИ КРАСИТЕЛЯМИ и Диоксидом титана (для матовости)

💙Изомальт можно нагревать повторно. Либо использовать газовую горелку чтобы убрать пузыри и неровности.

💙Место соединения с крем-чизом, белково масляным кремом, изолируем шоколадом
Если работаете с ганашем, то изолировать не нужно.

💙Храним изделие в герметичном пакете с зип застежкой, при комнатной температуре (в холодильнике через 5-6 часов он может помутнеть и потечь)
Поэтому советую: весь декор из изомальта устанавливать на торт в день отдачи клиенту❗
И конечно не отдавать торт с декором из изомальта заранее. Потечет у клиента, а спрашивать будут с вас☝️😎

🍭Есть вопросы?🤔 Напишите, какие случались проблемы при работе с изомальтом?👇👇👇

--


Hello everyone, let's meet my name is Angelina.
I - make beautiful and delicious cakes
I show you how to make beautiful decors.
Do you want to become a pastry chef or do you want to cook the same way?
Follow me on Instagram: [ Ссылка ]

❄ I'll tell you about IZOMALT and how I work with it:

💙I advise you to buy Beneo brand isomalt (the best)

💙We work with gloves (because if it gets on the hand there will be a sickly burn)

💙Heat isomalt to 180% then cool to 140% (operating temperature)

💙We work with it on a silicone mat, or using silicone molds

💙 We paint with WATER-SOLUBLE DYES and Titanium Dioxide (for dullness)

💙 Isomalt can be reheated. Or use a gas burner to remove bubbles and bumps.

💙Place of connection with cream cheese, protein butter cream, isolate with chocolate
If you are working with ganache, then you do not need to isolate.

💙 We store the product in an airtight bag with a zip fastener, at room temperature (in the refrigerator after 5-6 hours it may become cloudy and leak)
Therefore, I advise: install all isomalt decor on the cake on the day of giving to the client❗
And of course, do not give away the cake with isomalt decor in advance. The client will flow, but they will ask you спраш

🍭Any questions? 🤔 Write, what problems happened when working with isomalt? 👇👇👇

свернуть