Dziś w Atelier Smaku rozpoczynamy sezon na rozgrzewające zupy.
Startujemy z naszą wersją na włoską zupę warzywną Minestrone. Co kucharz, to inny pomysł na tradycyjne dania.
Mamy nadzieję, że zasmakuje Wam nasze podejście do tego tematu, zwłaszcza, że uwielbiamy dania jednogarnkowe i dodaliśmy do niej polenty. Sprawia ona, że zupa staje się bardziej sycąca. W sam raz na pierwsze zmagania z chłodami jesiennej aury.
Przepis:
Czas przygotowania: 30-40 minut
Ilość: 1 garnek
Składniki:
1 cukinia
1 papryka
200 g selera
200 g marchewki
150 g pieczarek
1 pietruszka
2 litry wody
500 ml passaty pomidorowej
1/2 szklanki pokrojonych zielonych oliwek wraz z zalewą
Kilka łyżek polenty
2 łyżki oliwy
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżka pieprzu ziołowego
1 łyżka suszonej wędzonej papryki
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka kminku mielonego
1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
Świeże zioła do dekoracji
Sposób przygotowania:
Kroimy w kostkę cukinię, marchewkę i pietruszkę, a seler ucieramy na tarce o grubych oczkach i smażymy go na oleju przez 2-3 minuty, dodając pod koniec smażenia przyprawy. Dodajemy pokrojone warzywa i podsmażamy jeszcze przez ok. 1 minutę po to, by wydobyć aromat. Wlewamy wodę i dodajemy jeszcze pokrojoną paprykę i pieczarki. Całość gotujemy aż warzywa zmiękną i wlewamy passatę oraz pokrojone oliwki z zalewą. Następnie dodajemy sól i gotujemy jeszcze 5 minut. Pod koniec dodajemy polentę i chwilkę energicznie mieszamy zupę, by nie zrobiły się kluski, następnie dolewamy jeszcze oliwę. Taką zupę możemy podawać ze świeżymi ziołami.
Smacznego i na zdrowie!
12.10.2014
