Ingredientes para 1 rosca de 26 cm de diametro
Fermento previo o esponja:
15 grs de levadura fresca o 5 grs de levadura seca
125 cc de leche tibia
65 grs de harina 0000
Masa:
El fermento previo o esponja
2 huevos
Ralladura de 1 naranja
1 cda de esencia de vainilla
50 grs de azúcar
325 grs de harina 0000
1/2 cdita de sal
100 grs de manteca
Relleno:
85 grs de chocolate semi amargo
85 grs de manteca
45 grs de azúcar
2 cdas de cacao amargo
100 grs de nueces picadas
100 grs de mani picado sin sal
Almibar:
1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar
Decoración:
Chocolate blanco a elección
Mani picado
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Sobre mi: Soy profe de cocina y pastelería, amo la cocina desde que tengo uso de razón. Mi abuela fue cocinera y me transmitió su pasión desde muy pequeña. Estudio cocina desde los 8 años y con mucho esfuerzo y trabajo me perfeccioné día a día. Hoy, comparemos todo lo que aprendí para todos aquellos que quieran aprender a cocinar, pero que no tengan la posibilidad o quieran cursar una carrera como es la gastronomía. Acompañame en este hermoso camino!
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