秋のかぶら蒸しになります。
白身魚は今回鯛を使用しています。
蕪をおろした際にはそのまま水切りの場合、
中の材料との兼ね合いで調節してください。
色々な秋の味覚を鋳込み蒸しあげれば、
色鮮やかなかぶら蒸しが出来上がります。
餡は一番だしを微調節した銀餡で
カブの味が感じられる薄味が美味しいと思います。
簡単に作れますのでぜひご家庭でもやられてみてください。
つなぎは今回メレンゲだけですが、片栗や山芋を入れるやり方もあります。
もみじに型抜いた人参やいちょうに型抜いた南瓜などを乗せれば一段と秋を演出できます。
今回は餡の上に二色の菊を散らしましたが、餡自体に混ぜ込んでも綺麗です。
動画はほんの一例です。

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