Космический чизкейк без выпечки

Песочное печенье – 250г
Сливочное масло – 100г
Желатин – 10г
Вода - 70мл
Сливки (33% жирности) – 350г
Творожный сыр - 400г
Сахарная пудра – 150г
Ванилин – 10г
Сок лимона – 2ст.л

Верхний слой:
Голубика – 100 г
Желатин 8 г
Вода (40°) – 250 мл
Сахар – 20 г

Измельчаем любое песочное печенье и добавляем растопленное сливочное масло. С помощью стакана делаем основу чизкейка. Убираем в холодильник и займёмся начинкой. Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать. К творожному сыру добавляем сахарную пудру, лимонный сок, ванилин и хорошенько смешиваем миксером. В отдельной миске взбиваем холодные жирные сливки до плотный массы. Смешиваем две эти массы и добавляем растопленный в микроволновке желатин. Аккуратно перемешиваем, перекладываем в форму, выравниваем, кладём сверху голубику и убираем в холодильник.

В тёплой воде (~40гр) растворяем сахар, желатин и добавляем пару капель синего красителя. Даем чуть остыть и аккуратно выливаем сверху в нашу форму. Желаем это в 2 этапа (чтобы ягоды не всплыли). Чуть заливаем ягоды и убираем на 15 минут в холодильник, потом выливаем остальное.

Убираем чизкейк холодильник на пару часов и красивейший космический чизкейк готов.

Приятного аппетита😋

свернуть