Spring Rolls z kurczakiem i chrupiącymi warzywami
Składniki na ok. 15 rollsów:
300 g mięsa z udek kurczaka
100 g cienkiego makaronu ryżowego lub sojowego
15 małych arkuszy papieru ryżowego
1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
2-3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka oleju do smażenia
1 łyżka miodu
1 duża marchewka
1 ogórek zielony (biała część)
1 awokado
15 liści świeżej pachnotki
1 pęczek świeżej kolendry
1 pęczek świeżej mięty
prażony sezam do dekoracji
Sos:
50 ml sosu sojowego
70 ml sosu słodko-kwaśnego
1 łyżeczka octu ryżowego
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki posiekanego szczypioru
1 łyżka prażonego sezamu
Sposób przygotowania:
Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut, aż stanie się miękki. Odcedzamy makaron na sitku i wkładamy pod zimną bieżącą wodę, by się schłodził. Następnie kroimy go na mniejsze kawałki.
Kurczaka kroimy w cienkie plastry. Przekładamy do miski i dodajemy: przyprawę 5 smaków, sos sojowy, miód oraz olej sezamowy. Mięso kurczaka nie wymaga długiego marynowania, w zasadzie tuż po zanurzeniu w przyprawach przechodzi ich aromatem i jest gotowe do dalszej obróbki. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju – podsmażamy kurczaka przez kilka minut, aż stanie się rumiany. Pod koniec smażenia dodajemy jeszcze dużą szczyptę prażonego sezamu. Odstawiamy mięso do przestudzenia.
Marchewkę i ogórka kroimy w bardzo cienkie paski. Awokado kroimy na pół, aby usunąć pestkę, a następnie obieramy je ze skórki i kroimy w plasterki.
Papier ryżowy namaczamy w zimnej wodzie przez kilka sekund. Na arkuszu papieru ryżowego układamy całe liście pachnotki, kolendry i mięty. Następnie makaron ryżowy, usmażonego kurczaka i warzywa. Całość zawijamy podobnie jak polskie gołąbki. Roladki powinny być ciasno zwinięte, bo inaczej mogą się rozwijać.
Na koniec mieszamy wszystkie składniki sosu.
Spring rollsy podajemy z sosem, posypane prażonym sezamem.
#polskiemięso #pewnejestjedno #polskidrób #zawszewdobrymtowarzystwie #polskidróbzpolotem
_____________________
Sfinansowano z Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego oraz Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego.
