Le genre Salmonella est constitué de bâtonnets à Gram négatif non sporulés.
La plupart des espèces sont mobiles, bien que quelques-unes comme
S. gallinarum et S. pullorum ne sont pas mobiles.
Il existe plus de 2500 sérotypes de Salmonella, basés sur les antigènes de la paroi cellulaire (somatique) «O», flagellaire «H» et de surface «Vi».
Le genre comprend deux espèces: S. enterica, qui est subdivisée en plus de 2000 sérotypes ou sérotypes, et S. bongori.
Certains sérotypes de S. enterica tels que S. typhi provoquent des infections systémiques et la fièvre typhoïde, alors que d'autres tels que
S. typhimurium ou S. enteritidis provoquent une gastro-entérite.
