Женгялов хац — хлебная лепёшка с начинкой из мелко нарезанной зелени различных растений.
В начинку этих пирогов входят множество разных трав, которых у нас в России даже не продают, а вероятнее всего, что они здесь и не произрастают. Поэтому я готовлю упрощенный вариант пирожков с зеленью, из той зелени, которая мне доступна.
Пироги эти очень вкусные и как я думаю, максимально полезные, насколько могут быть полезными пироги. Рецепт подходит для веганов и вегетарианцев.

Плюсы этих пирогов:
1. не содержат дрожжей
2. не содержат сахара
3. не обжариваются в масле
4. содержат грубые волокна в начинке
5. не содержат продуктов животного происхождения

Для приготовления пирогов я использую муку высшего сорта. Но, считаю, что её негативное свойство (отсутствие отрубей) компенсируется наличием большого кол-ва грубых волокон в начинке.
Да и раскатывается тесто очень и очень тонко, тоньше лаваша.

РЕЦЕПТ
Тесто: мука + вода
Я беру 2 стакана муки и 1 стакан воды, могу немного подсолить, замешиваю тесто.

Начинка:
- репчатый лук
- зеленый лук
- кинза
- укроп
- петрушка
- шпинат
соль, перец, растительное масло.

Зелень хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать, так же мелко нарезать и репчатый лук. Все перемешать в одной миске, добавить черный перец молотый и растительное масло. Перемешать.
Солить начинку советую непосредственно перед тем, как класть её в тесто. Иначе трава даст сок и будет слишком мокрой.

Тесто поделить на небольшие кругляши, размером с небольшое куриное яйцо. Раскатывать каждый кругляш очень очень тонко.
Вложить в качестве начинки подсоленую зелень. Закрыть пирог и похлопать по нему ладонью, чтобы начинка равномерно распределилась, а пирог стал тонким, тесто совсем прозрачным.
Отправить пирог не разогретую сковородку.
МАСЛО НЕ ДОБАВЛЯТЬ!
Держать на сковороде до появления характерный золотисто-коричневых пятнышек, сигнализирующих о готовности теста и всего пирога. Готовятся пироги очень быстро, буквально 1 минуту с одной стороны и 1 минуту с другой стороны. Поэтому, остается надежда на то, что в зелени сохраняются какие-то полезные питательные вещества.

свернуть