Witajcie ponownie! Tęskniliście? Ja bardzo!
Wracam z mocnym przepisem - sernikiem idealnym. Ten wegański i bezglutenowy sernik jest również sernikiem ekspresowym. Jestem pewna, że się Wam spodoba!

Do przygotowania ciasta używam formę o średnicy 20cm. Wtedy sernik jest dość wysoki. Weźcie pod uwagę, że w formie o większej średnicy będzie niższy.

Składniki:
• Spód:
150g herbatników bezglutenowych i wegańskich
50g oleju kokosowego / wegańskiego masła

• Masa sernikowa:
200g orzechów nerkowca
400g mleczka kokosowego (cała puszka)
150g jogurtu kokosowego
150g syropu klonowego/z agawy lub słodzik (tutaj wedle uznania, ja dodaję między 70-100g w zależności od typu słodzika)*
50g soku z cytryny
Kilka kropli aromatu waniliowego
1/4 łyżeczki soli (nie żałujcie soli, od uwydatnia smak sernika)
Skórka otarta z jednej cytryny - ok 4g
30g mąki ziemniaczanej

*każdy słodzik ma inną moc słodzącą. Nawet czasami erytrytol i ksylitol różnych firm słodzi inaczej. W przypadku słodzika radzę dodać na początek około 50g i spróbować masę sernikową po zblendowaniu. Następnie jeśli potrzeba, dodać więcej.

Przygotowanie:
• Spód:
Herbatniki pokrusz na malutkie kawałeczki, im drobniejsze, tym lepiej. Możesz rozdrobnić je w robocie kuchennym lub włożyć do woreczka z zamknięciem strunowym i uderzać w nie drewnianą łyżką lub łopatką. Do garnka przełóż olej kokosowy rozpuść go na małym ogniu. Zdejmij z palnika, dodaj pokruszone herbatniki i dokładnie wymieszaj, by były równomiernie pokryte olejem. Następnie formę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż herbatniki z olejem kokosowym. Przy pomocy łyżki ugnieć je, by w spodzie sernika nie było wolnych przestrzeni i wyrównaj powierzchnię. Tak przygotowaną formę włóż do zamrażalnika na 15 minut. Dzięki temu spód będzie twardy i gdy będziesz wylewać na niego masę serową, herbatniki nie będą się przemieszczać i nie wypłyną na wierzch.

• Masa sernikowa:
Piekarnik rozgrzej do 180°C. Wszystkie składniki na masę serową zblenduj na jedwabistą masę. Im będzie gładsza, tym lepiej. Najważniejsze by orzechy nerkowca nie były wyczuwalne. Gdy masa będzie gotowa, wyjmij formę z zamrażalnika i wylej na herbatnikowy spód. Następnie, by pozbyć się bąbelków stuknij formą kilkukrotnie o blat kuchenny i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 1 godzinę. Po tym czasie wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki piekarnika i pozostaw do wystudzenia, by uniknąć popękania. Gdy sernik będzie miał temperaturę pokojową włóż go do lodówki, ponieważ najlepiej smakuje schłodzony.

Smacznego! Do zobaczenia w następnym filmie i w social mediach.

свернуть