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O Evento Cozinha Sofisticadamente Simples edição especial: Comidas Molhadas e Crocantes acontecerá dos dias 18 a 21 de março. O MELHOR RISOTO DE CAMARÃO QUE VOCÊ JÁ COMEU! Nesse vídeo você vai aprender a fazer uma receita clássica do Caputo, que eu passei anos fazendo e aprimorando. Risoto de camarão caldoso, cremoso, no ponto e claro, delicioso. Me conta nos comentários o que você achou e qual é o próximo risoto que você quer ver aqui no canal!
Celebre o Dia das Mães com o e-book do Chef Felipe Caputo! Com mais de 20 receitas deliciosas, este e-book foi criado para tornar o dia das mães ainda mais especial.
Acesse no link abaixo:
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Ingredientes:
400g de camarões M limpo, sem rabo;
1 e 1/5 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli;
½ xícara de vinho branco seco (risoto);
1 cebola picadinha;
2 colheres de sopa de extrato de tomate;
½ colher de sobremesa de manteiga, gelada;
Uma colher de sopa de folhas de manjericão fresco, picado;
1 colher de sobremesa de salsinha picadinha;
150g de mini tomates italianos, cortados ao meio na longitudinal;
2 colheres de sopa de azeite extra virgem (risoto);
1 colher de sobremesa de azeite extra virgem (camarão);
1 colher de sopa de vinho branco seco;
1,5 litro de caldo de legumes (vídeo anterior);
Raspas de limão siciliano à gosto;
½ xícara de queijo parmesão, ralado fino;
Sal e pimenta do reino à gosto;
Modo de preparo:
1. Para o fumet de camarão: Em uma assadeira adicione as cascas do camarão, um fio de azeite e uma pitada de sal.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 5-7 minutos.
3. Acrescente as cascas assadas ao caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo médio/baixo.
4. Para os camarões: em um bowl, tempere-os com azeite, vinho branco seco, uma pitada de sal e pimenta do reino. Reserve.
5. Para o risoto: Em uma panela estilo ``Wok``, adicione o azeite e a cebola e refogue.
6. Acrescente o arroz e uma colher de chá de sal. Refogue, misturando sempre.
7. Adicione o vinho branco, abaixe o fogo e deixe reduzir.
8. Acrescente o extrato de tomate e misture.
9. Adicione caldo de legumes coado aos poucos e misture.
10. Acrescente o caldo de legumes aos poucos e misturando sempre, até o risoto ficar bem al dente.
11. Acrescente a última água, aumente o fogo e acrescente os camarões e os tomates.
12. Adicione as folhas de manjericão e a salsinha. Misture.
13. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão e raspas de limão siciliano. Misture.
14. Acrescente a manteiga e misture.
15. Sirva e bom apetite!
Capítulos:
00:00 - Introdução - Risoto de Camarão
00:38 - Segredos para o risoto de camarão perfeito
01:39 - Ingredientes para o risoto
02:22 - Como fazer risoto
05:15 - Dica para deixar seu risoto maravilhoso
05:34 - Como preparar camarão
07:30 - Como empratar risoto de camarão
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