Smoken bedeutet nicht immer lange Garzeiten! In diesem Video zeige ich dir, wie du einen perfekt gegarten Lachs mit rauchigem Aroma auf einem Smoker in wenigen Minuten zubereiten kannst. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, was du benötigst und wie dein Lachs immer auf den Punkt gelingt. Verfeinert wird er mit einer selbstgemachten Bier-Lack-Marinade. Dazu servieren wir gesmokten Kartoffelbrei.
Dieses Rezept ist Teil des „Grillzeit ist Bergzeit“ Gewinnspiels der Berg Brauerei. Du hast bis Ende August jeden Monat die Chance einen von vier hochwertigen Custom-Smokern zu gewinnen. Außerdem verlosen wir jeden Monat 250 weitere tolle Gewinne.
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*Diese Zutaten benötigst du (Rezept für 4 Personen):*
Grilltemperatur: 120-140°C
Grillzeit: ca. ca. 25-30 Minuten
Kerntemperatur: 58-62°C
Sonstiges: Zedernholzbrett
*Smoked Salmon*
1 Seite Lachs
Grobes Salz & Pfeffer
1 Zedernholzbrett
*Bier-Lack*
500ml Ulrichsbier
100g Honig
50g brauner Zucker
1. Für den Bierlack den Honig und den Zucker in einem Topf leicht zum Schmelzen bringen.
2. Das Ulrichsbier ebenfalls in den Topf geben und unter rühren mit dem Zucker und dem Honig vermischen, bis diese sich vollständig aufgelöst haben.
3. Die Biermischung unter ständigem Rühren einköcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.
Vorsicht: zum Ende hin ist die Flüssigkeit fast vollständig verdampft und es befindet sich fast hauptsächlich nur noch Zucker im Topf. Darum zum Ende hin den Topf ausschalten, den Bierlack gleich in eine Schüssel füllen und noch ein wenig weiter rühren.
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Wir sind der Meinung, dass leckeres Bier und Grillen die perfekte Kombination bilden. Beides vereint Handwerkskunst, Genuss und Geselligkeit auf besondere Weise. Genauso besonders wie unsere Bottich-Gärung. Ein altes Brauverfahren, dem sich die Berg Brauerei aus gutem Grund verpflichtet fühlt. Im offenen Gärbottich reifen die Biere heran. Brauen mit allen Sinnen, ein Unterschied, den man am Ende schmeckt.
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