Астурийская фабада-одно из самых популярных блюд в Испании. Эту густую фасолевую похлёбку на севере Испании, в Астурии, готовят с XVI века. Главный компонент фабады-крупная белая астурийская фасоль. По размеру она превышает остальные бобовые примерно в 3 раза.
Ингредиенты:
астурийская фасоль-500г
астурийское чоризо-2 шт.
астурийская морсия(кровяная колбаса)-2 шт.
грудинка-200г
лук-1 шт.
чеснок-3 зубчика
шафран
паприка-1 ст.л.
оливковое масло-3 ст.л.
соль
Процесс приготовления:
Фасоль замачиваем в холодной воде и оставляем на ночь.
На утро она увеличилась в размере более, чем в два раза. Промываем её в холодной воде и высыпаем в кастрюлю. Добавляем чоризо, морсию, грудинку, луковицу целиком, 3 зубчика чеснока, заливаем водой и ставим на медленный огонь. Не забываем снимать пенку. Время от времени нужно подливать немного холодной воды, делается это для того, чтобы прекратить кипение и предотвратить отслойку кожицы от фасоли. Варить фабаду нужно на медленном! огне около двух часов. В середине приготовления добавляем шафран,паприку и оливковое масло. Солим фабаду в конце приготовления.
Для того, чтобы загустить фабаду, 2-3 половника фасоли взбиваем в блендере и выливаем обратно в кастрюлю. Закрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем настояться на 30 минут. Колбаски нарезаем на кусочки и подаём вместе с фасолью.
===================================================
Fabada asturiana.
Ingredientes:
fabes-500g
chorizo-2
morcilla-2
panceta curada-300g
cebolla-1
ajo-3 dientes
azafran
pimenton dulce-1 cuchara
aceite de oliva-2 cucharas
sal
Instagram [ Ссылка ]
#астурийскаяФабада #fabada #fabes #FabadaAsturianaTradicional #фасольСчоризо
