Картошка – 1 кг
Топинамбур – 200г
Лук – 1 шт. (200г)
Яйцо -1 шт.
Соль, перец – по вкусу

Полное видео: [ Ссылка ]

Подписывайтесь на мой канал: [ Ссылка ]

Диетические рецепты: [ Ссылка ]
Глютеновые рецепты: [ Ссылка ]
Быстрые и вкусные рецепты: [ Ссылка ]

Всем привет.

Сегодня готовлю вредную, жаренную, но очень вкусную хрустящую, нежную и ароматную еду.

В нашей семье у прабабушки на каждом праздничном столе были данники со сметанкой. Ни в одном заведении я такой вкуснотищи не встречала больше. А вот секрет их вкуса кроется в сорняке, который рос на огороде. Именуется он топинамбуром или земляной грушей.

В больших супермаркетах он сейчас продается по 130 грн. за 250г, но мне повезло его купить с рук по 10 грн. за килограмм. Сейчас он считается диетическим продуктом, который по калорийности почти такой же как картофель, не серьезно!!!! Я хотела рассказать о полезных свойствах топинамбура, полезла собирать инфу, а оказывается, что он гораздо беднее даже картошки по витаминам, макро- и микроэлементам. Его отличает только полное отсутствие крахмала. Вместо этого количество углеводом компенсируется сахарами, их там столько как в фруктах. Ссылку на источник я оставлю в описании видео. Если я что-то не так поняла – напишите в комментариях, пожалуйста.

Как отдельный продукт он мне не нравится, по сути сладковатая и водянистая картошка, но в не больших добавках он придает нежность и сладковатость.

Для фирменных данников прабабули беру: картошку, процентов 20-30 от нее топинамбура и лук.
Все нужно натереть на мелкой терке. Поскольку я ленивая, то раньше просто пробивала блендером – это конечно по текстуре немного не то. А сейчас загружаю в комбайн на насадку мелкая терка. Пару минут и все готово. Вот большого сита у меня нет, буду пользоваться марлей. Закидываю всю жижу в нее и максимально отжимаю влагу. Если не совсем до сухого состояния отжимать, то можно и без яиц обойтись. Но нужно понимать, что с жидкостью выходит и крахмал, это важно делать для диабетиков и сидящих на кето-диете, как Тина Кароль, например. При этом так-же вязкость смеси для данников теряется. Поэтому я добавлю 1 яйцо. А вот муку я не добавляю совсем. Раньше экспериментировала, с мукой теряется нежность драника, кажется, что ты кушаешь недооладушек или недодраник. Если хочется чтобы наверняка все получилось, добавьте немного крахмала вместо муки, он на вкус и текстуру не повлияет. Хотя с мукой драники получаются красивее.

Жарятся драники долго, минут 15 на среднем огне, каждые 2-3 минуты я их переворачиваю. Хотя картошку можно есть и сырой, все-таки хочется чтобы внутри драника она была приготовленная.
По готовности обязательно отправляю их на бумажные полотенца, чтобы лишняя влага и жир ушли и драники остались хрустящими.

Ну что сказать – это очень вкусно! Снаружи очень хрустящая корочка, а внутри нежная, мягкая немного сладковатая текстура. Так пойду за сметанкой и будем обедать.

Всего вам вкусного.

Если вам понравилось видео, поставьте лайк, подпишитесь на мой канал и нажмите на колокольчик.

Пока-пока.

Пищевая ценность продуктов: [ Ссылка ]

свернуть