Voici la dernière bûche de 2018... Et quelle bûche, n'hésitez pas à la refaire chez vous c'est une bombe atomique 😍😍
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Recette pour 5 mini-bûches :
Ingrédients ganache montée vanille :
337g de crème liquide froide
337g de crème liquide chaude
3 feuille de gélatine
150g de chocolat blanc
1càs de vanille en poudre
Ingrédients caramel beurre salé :
80g de sucre semoule
40g de beurre doux
100g de crème liquide
1 pincée de fleur de sel
Ingrédients biscuit cuillère :
75g de farine
18g de maïzena
60g de jaune d’oeuf
112,5g de blancs d’oeuf
96g de sucre semoule
Ingrédients croustillant:
95g de feuillantine
125g de chocolat dulcey
Ingrédients glaçage :
117g de sucre semoule
57g d’eau
117g de glucose
117g de chocolat dulcey
77g de lait concentré sucré
9g de gélatine en poudre
57g d’eau (pour la gélatine)
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